冬天我家离不开这菜,几分钟炒一盘,配饭配粥都合适,开胃吃不腻
冬天我家离不开这菜,几分钟炒一盘,配饭配粥都合适,开胃吃不腻!家里老人家都爱自己腌制一些配菜备着,当做饭时间不足拿来应急,比如在冷飕飕的大冬天里,饭桌上定少不了这一盘——咸菜!别看咸菜其貌不扬,但它可是解馋开胃的快手下饭菜呢。在南方地区腌制的咸菜,一般都把个头大、菜茎厚实的芥菜作为原材料,把菜清洗干净,撒用粗盐揉搓使其出水,然后放进大缸里腌制两周以上,这样的咸菜口感爽脆,也有足够的咸味和酸味,炒制时只需要冲洗一下,切段,入油下锅翻炒几下便可食用。今天你也来炒一盘咸菜炒春笋试试吧。
咸菜炒春笋
By 璐瑶20082008
配料:
春笋 250克、咸菜 250克、食用油 适量、糖 适量、鸡精 适量
烹饪步骤:
1.将咸菜浸泡一下,切碎
2.将春笋去衣切碎
3.起油锅,倒入春笋
4.翻炒一下后倒入咸菜
5.翻炒一下,加点糖
6.再加点水煮三分钟
7.稍加点鸡精提鲜
烹饪小贴士:
1、清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。
2、煎炒。可以根据个人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。
3、蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲肯定大增。
冬天大家还喜欢吃些什么小菜?
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