动物奶油和植物奶油的区别哪个好,动物奶油是由天然牛奶提取的油脂(俩者分辨的方法)
奶油是一种乳脂制品,通常有植物奶油和动物奶油俩种,它通常用于烘焙、做甜点、点缀蛋糕、做酱汁等用途,那我们定做蛋糕的时候选哪个好呢?今天我们就一起了解一下动物奶油和植物奶油的区别哪个好。
动物奶油和植物奶油的区别哪个好
1、植物奶油和动物奶油是两种常见的奶油,它们有着不同的特点和优缺点。植物奶油是由氢化棕榈仁油和玉米糖浆制成的人造奶油,颜色和牛奶风味来自食用色素和人工香料。它容易打发,耐高温,适合做漂亮的造型蛋糕。然而,它含有大量氢化油脂,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重的威胁,长期食用会引起肥胖、高血压、高血脂等疾病。
2、动物奶油是由天然牛奶提取的油脂,也称为鲜奶油、淡奶油,牛奶营养价值更高。然而,它价格成本高,比植物奶油贵几倍,而且不易打发,难以做造型,不耐高温。但它有天然的奶香味和浓郁的口感,不会感到油腻。动物奶油也需要在低温下保存。
3、无论植物奶油还是动物奶油,都含有高热量,日常食用应该有所节制,不宜过量食用。动物奶油特别适合缺乏维生素A的人和儿童食用,而植物奶油应该避免长期食用,以保持身体健康。在选择奶油时,应该根据自己的需求和实际情况作出合理的选择。
如何分辨植物奶油和动物奶油
1. 观色
动物奶油含有油脂,因此通常带有天然的黄色。而植物奶油则是纯白色,因为它是由植物油制成的。
2. 闻味
动物奶油通常带有浓郁的牛奶味,甜味淡,而植物奶油的香味只有香精的味道,它闻起来“甜腻”。
3. 看价
动物奶油是从牛奶中提炼出来的,成本自然较高。相比之下,植物奶油的成本较低。所以动物奶油制成的产品通常比植物奶油高3至4倍的价格。
4. 口感
植物性奶油口感柔滑,但容易腻,在嘴里不容易融化。而动物性奶油口味天然、清爽,入口即化,因为它的脂肪酸组成与人类乳脂肪酸的组成相似。
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