它是猪身上“最补血”部位,孩子常吃养肝明目,益智促发育!
猪肉,是生活中最常见的一种肉类,也是大多数家庭最喜欢购买的一种肉类。猪身上根据不同的部位,划分为不同的猪肉类型。比如脊背上的里脊肉,猪腿上的猪蹄等。每个不同部位的猪肉,因为营养价值不同,对人的营养作用也不同。
它是猪身上“最补血”部位,孩子常吃养肝明目,益智促发育!它就是有些人不爱吃的猪肝。猪肝的味道并不是每个人都喜欢的。但是常吃猪肝有补肝明目的作用,并且,猪肝中,含有的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于孩子的身体发育和智力发育。所以,猪肝是正处于成长阶段的孩子,不可错过的美食。妈妈们可以做成这种猪肝粉,夹在食物里让孩子食用。
补铁中的王牌———猪肝粉
By 杰米
配料:
猪肝 500克、柠檬 1个、姜 3片
烹饪步骤:
1.准备猪肝
2.把猪肝反复浸泡沸煮去腥
3.捞起来用流水冲洗
4.然后低温处理猪肝,这样出来的猪肝粉不易上火
5.经过超细微的磨粉
6.装瓶密封,冰箱冷藏
烹饪小贴士:
1、猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
2、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。
3、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
4、石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
5、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。
6、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。
你知道猪肝有这么多的营养作用吗?
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