扇贝肉怎么处理干净,一定要掉胃囊(扇贝美味的做法)
扇贝是我们日常生活中常见的一种海鲜,扇贝做好了是美味又营养,吃扇贝之前我们一定要把扇贝清洗干净,否则会导致肠胃不适,现在我们就一起来了解一下扇贝肉怎么处理干净吧。
扇贝肉这些地方要处理干净
1. 首先,将扇贝外壳放在清水中浸泡,用刷子或刮刀去除外壳上的泥沙和藻类残留物。
2. 掰开扇贝,露出扇贝肉,用水先冲洗表面的泥沙。
3. 移除肺叶,将扇贝裙边拨开,把灰色的绒毛状的东西附着在扇贝肉上刮掉。这个叫肺叶,是用来过滤杂质的,不能吃。
4. 摘掉胃囊,扇贝肉后面有一块凸出来的地方,白色里面偷着灰绿色,拨开就可以看到灰绿色的杂质,这个就是胃囊,可以把它剪掉。
5. 只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄,裙边也可以吃。
6. 清理完成以上所有步骤后,为了保证扇贝肉吃着无沙,扇贝肉再用清水抓洗一下即可。
注意事项:
1.清理扇贝时要注意洗干净,确保没有杂质和残留物。
3.在翻扇贝之前,可以在扇贝上滴一些料酒,这样可以去腥味。
4.加油的时候要注意油温,过热的油会破坏食材的口感和营养成分。
粉丝扇贝的做法
材料:
- 扇贝6个
- 粉丝1把
调料:
- 香葱末5克
- 姜丝10克
- 蒜末50克
- 蒸鱼豉油2勺
- 生抽1勺
做法:
1. 把粉丝在清水中泡软。
2. 扇贝从中间片开、去掉内脏收拾干净。
3. 把粉丝放在贝壳上,扇贝肉放在粉丝上,再放上姜丝。
4. 蒸锅中的水烧开后,把扇贝放进去,大火蒸8分钟。
5. 在热锅中加入一些油,放入蒜末炒香。
6. 把蒸鱼豉油和生抽倒入碗中,加入炒香的蒜末。
7. 蒸熟的扇贝上放上蒜香汁,撒上香葱末。
8. 在热锅中加入一些油,烧热后浇在扇贝肉上即可。
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