最适合招待客人的一道硬菜,简单又美味,客人吃完大呼过瘾
一提及剁椒,揣测许多陪侣们皆市眼冒红光,那鲜红的辣椒,剁碎了往后加盐、大蒜和生姜拌匀,搁缸子里腌一段时间渐渐过程发酵后,就会产生一种怪异的韵味。重庆人干剁椒欢喜用朝天椒,然而许多人皆驾御没有了它的辣度。剁椒最典范的吃法当属剁椒鱼头了,胖嫩鲜嫩的鱼头,陪着剁椒私有的香味,咸香停饭。小编肯定每一起典范菜,皆有它的魂魄住址,而剁椒鱼头的魂魄即是剁椒,然而目前市面上售的许多剁椒皆是线椒切碎后,加盐、防腐剂腌制10几天孕育的所谓的剁椒,没有剁椒特等的香味。头几天适值和一个厨师朋侪闲谈,练习到这款鱼的干法,行使的也是正统的剁椒,因而赶忙撸起袖子本人干了一份,简明又甘旨,来宾吃完呐喊过瘾,还烦恼来试试!
剁椒鱼头
By 食趣菜菜屋
配料:
鱼头 1个、酱椒 50克、剁椒 50克、蒜 过量、老姜 过量、紫苏 适当、料酒 适当、葱姜水 过量、精盐 过量、白胡椒粉 适当
烹调程序:
1.提早将原资料筹备好,鱼头从中央切成两半
2.将酱椒、剁椒剁碎后羼杂平均;老姜切碎;大蒜剁成蓉待用
3.将鱼头用料酒,老姜、盐、葱姜水码味往腥腌制15分钟
4.将自制的剁椒酱、蒜蓉、姜米、白胡椒粉、紫苏展在鱼头上,上蒸锅大火蒸15-18分钟便可
5.锅内焚热油,待鱼头出锅时将热油浇在剁椒上便可食用
烹调小贴士:
1、剁椒中的辣椒素对于口腔和肠胃均有刺激效用,没有妨坚固肠胃的爬动,推进消化液的排泄,对于改良食欲、搀扶消化具备急迫的听命。有搜求浮现,遍及欢喜吃辣椒的地域,其住户胃溃疡的发病率远低于其他地域。2、剁椒内里含有充盈的维生素,特为是维生素C的含量比拟高,没有妨使人体内有余的胆固醇变化为胆汁酸,进而起到很好的小心胆结石的效率。3、剁椒是以辣椒为首要资料,搭配以大蒜等食品,食用后没有妨停降血脂、缩小血栓构成,对于革新心脏机能、警备心血管疾病等具备确定的听命。
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