最适合招待客人的一道硬菜，简单又美味，客人吃完大呼过瘾

一提及剁椒，揣测许多陪侣们皆市眼冒红光，那鲜红的辣椒，剁碎了往后加盐、大蒜和生姜拌匀，搁缸子里腌一段时间渐渐过程发酵后，就会产生一种怪异的韵味。重庆人干剁椒欢喜用朝天椒，然而许多人皆驾御没有了它的辣度。剁椒最典范的吃法当属剁椒鱼头了，胖嫩鲜嫩的鱼头，陪着剁椒私有的香味，咸香停饭。小编肯定每一起典范菜，皆有它的魂魄住址，而剁椒鱼头的魂魄即是剁椒，然而目前市面上售的许多剁椒皆是线椒切碎后，加盐、防腐剂腌制10几天孕育的所谓的剁椒，没有剁椒特等的香味。头几天适值和一个厨师朋侪闲谈，练习到这款鱼的干法，行使的也是正统的剁椒，因而赶忙撸起袖子本人干了一份，简明又甘旨，来宾吃完呐喊过瘾，还烦恼来试试！

剁椒鱼头

最适合招待客人的一道硬菜，简单又美味，客人吃完大

By 食趣菜菜屋

配料：

鱼头 1个、酱椒 50克、剁椒 50克、蒜过量、老姜过量、紫苏适当、料酒适当、葱姜水过量、精盐过量、白胡椒粉适当

烹调程序：

1.提早将原资料筹备好，鱼头从中央切成两半

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2.将酱椒、剁椒剁碎后羼杂平均；老姜切碎；大蒜剁成蓉待用

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3.将鱼头用料酒，老姜、盐、葱姜水码味往腥腌制15分钟

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4.将自制的剁椒酱、蒜蓉、姜米、白胡椒粉、紫苏展在鱼头上，上蒸锅大火蒸15-18分钟便可

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5.锅内焚热油，待鱼头出锅时将热油浇在剁椒上便可食用

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烹调小贴士：

1、剁椒中的辣椒素对于口腔和肠胃均有刺激效用，没有妨坚固肠胃的爬动，推进消化液的排泄，对于改良食欲、搀扶消化具备急迫的听命。有搜求浮现，遍及欢喜吃辣椒的地域，其住户胃溃疡的发病率远低于其他地域。2、剁椒内里含有充盈的维生素，特为是维生素C的含量比拟高，没有妨使人体内有余的胆固醇变化为胆汁酸，进而起到很好的小心胆结石的效率。3、剁椒是以辣椒为首要资料，搭配以大蒜等食品，食用后没有妨停降血脂、缩小血栓构成，对于革新心脏机能、警备心血管疾病等具备确定的听命。

你们平常爱好怎样干鱼呢？

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