九份开胃菜!又酸又好吃的食物不能停止!~
(1)酸辣凉粉
配料:将绿豆淀粉、清水、葱、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、辣椒油、油辣椒、糖
1、绿豆淀粉倒入100克清水中,将绿豆粉混合均匀;
2。将剩余的350克清水倒入锅中,煮沸。
3,煮沸后慢慢倒入淀粉水,让它慢炖。
4。用筷子从一边到另一边不停地搅拌,直到变得透明和粘稠;
5。关火后倒入容器中,冷却成型。
6。冷却后,将其倒扣在熟食案板上,轻拍容器底部脱模。
7。将凉粉切成条状(不要切得太薄),切好后放入碗中。
8。取一个小碗,加入大蒜粉、酱油、醋、糖和盐。
9。将调料在小碗中搅拌均匀,倒入凉粉中。
10。将油炸花生粉碎成大颗粒,撒在凉粉上,然后倒入芝麻油和辣椒油。
11。最后加入油辣椒,撒上葱花。
(2)酸辣粉
配料:红薯粉、莴苣、胡椒、花生、芫荽、洋葱、豆瓣酱、盐、生精、白糖、胡椒粉、鸡精、白芝麻、大蒜、醋
1,将红薯面在水中浸泡1小时。
2。烧开锅里的水,加入地瓜粉,煮7-8分钟,加入生菜,关火,取出用冷水浸泡备用。
3。将油放入锅中,用小火慢慢煸制辣椒粉至香味,加入葱花和豆瓣酱。
4。红油煎好后加入鸡汤煮沸。加入盐、酱油、白糖、胡椒粉和鸡精调味。
5。取出红薯粉丝,放入大碗中。倒入混合汤。加入蒜泥、花生、白芝麻、香醋,撒上芫荽。
(3)酸辣土豆丝
配料:土豆、青椒、红椒、大蒜粉、白醋、盐、糖、胡椒、鸡精、干红辣椒、芝麻油
1,去皮的土豆,切片切成细丝
2,用清水洗净土豆丝,去掉拉稀粉,沥干水分,这样炸好的土豆丝就变脆了
3,配菜中的一点青椒和红辣椒也切成细丝
4。在油中煎炸后,将胡椒和干红辣椒放入小火中,去掉胡椒,不要使用它,否则吃起来会很痛苦!
5。将蒜蓉加入油锅中,用土豆丝翻炒,加入青椒和红辣椒,用
6翻炒,加入盐、白糖、白醋和鸡精,翻炒均匀,关火,最后加入芝麻油,搅拌均匀。(4)酸辣酥猪皮
配料:将猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
1、猪皮放入沸水中煮沸,用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。
2。洋葱去皮,切成条状,青椒洗净,去籽,切成小块。
3。将浸泡过的猪皮切成细条。
4。在油中炸,加入姜片爆开。
5。加入1汤匙红油豆瓣酱,翻炒红油。
6。倒入切好的猪皮,翻炒均匀。
7。将切碎的青椒倒入锅中,搅拌均匀。
8。加入洋葱,快速翻炒。
9。加入适量精盐,沿锅边煮2汤匙陈醋,放过头,翻炒均匀,然后出锅。(5)酸辣萝卜
配料:酸辣酱、黄瓜、胡萝卜、盐
1,酸辣白菜剩下的酱,如果没有用完,可以放入密封的玻璃盒子里,放在冰箱里。除了制作调味汁,它还可以加入到韩国料理中,如味噌汤和豆腐锅,用来制作调味品,现在仍然广泛使用。
2。将黄瓜切成半圆形,胡萝卜切成正方形。
3。放入碗中,加入半勺盐,搅拌均匀。
4。腌制15-20分钟后挤出水。
5。加入适量的酱料(酱料的量取决于个人口味),搅拌均匀,放入冰箱,腌制1-2小时,即可食用。
(6)冷酸莲藕片
配料:莲藕、韭菜、蒜瓣、红辣椒、盐、白醋、白糖
1,莲藕洗净,去皮,切成薄片。
2。将切好的莲藕洗净两次,用清水浸泡。
3。将韭菜和蒜瓣分别切成小块。
4。切莲藕时,在锅里烧开水。水沸腾后
7.在莲藕片上撒上蒜末、韭菜末和切好的红辣椒,然后用适量的油将锅加热至冒烟,然后倒在莲藕片上。(7)酸辣鸭肠
配料:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣菜、生姜、大蒜
1、鸭肠用盐和醋洗净,然后用清水漂洗3-4次(去腥,用盐和醋洗去相对干净的部分);
2,切成10厘米的段;
3。将生姜、大蒜和芹菜切片。
4。油炸前用水将鸭肠焯一下。注意热烫的时间。当鸭肠稍微卷起变白时,迅速取出放入冷水中。
5、在锅里放油,可以更合适,加热后,加入姜和蒜炒出香味;
6。加入一勺郫县豆瓣菜,翻炒红油;
7。加入两勺剁碎的胡椒粉翻炒,因为这个剁碎的胡椒粉是我自己做的,吃起来又酸又辣,所以翻炒剁碎的胡椒粉可以得到酸辣的味道。
8。将煮好的鸭肠倒入锅中,翻炒均匀。
9。最后,加入芹菜,根据你的口味加入适量的糖和盐,搅拌均匀,然后从锅中取出。
(8)鸡丝凉面
配料:鸡胸肉、面条、黄瓜、大蒜、韭菜、葱、姜、切碎的熟花生、麻辣油、醋、盐、生酱油、鸡精、芝麻酱、辣椒油、料酒
1,加水入锅,倒入鸡胸肉、姜3片、料酒2汤匙、葱5片,用大火煮15分钟。
2。拿出来,在水里冷却。
3。沿着鸡胸肉的纹理撕成碎片。
4。黄瓜切丝,洋葱和大蒜切丝。
5,半碗熟花生,3汤匙麻油,3汤匙醋,2汤匙盐,1汤匙生猪肉,1茶匙鸡精,2汤匙芝麻酱,2汤匙辣椒油和2汤匙料酒混合在一起制成果汁。
6。将水烧开,加入面条。
7。提前将冰箱里的水冷却,倒入面条,冷却,然后沥干水分。
8。把调味汁倒在面条上。
(九)麻辣发菜
配料:将发菜、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精
1、发菜浸泡在清洗液中,然后将发菜上的粘液洗掉;
2。切成长段以备后用;
3。在锅里加入大蒜,当锅热的时候会爆炸;
4。加入辣椒和油炸。
5,倒入海藻,翻炒;
6。加入一点水,稍微煮一下。
7。水干后,加入调味料、盐和味精。
8。加入适量的醋,翻炒均匀。
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