这三种蔬菜都有它们自己的“毒素”,必须在食用前焯一下,所以为了健康不要偷懒。
这三种蔬菜都有自己的“毒素”,必须在食用前焯一下,所以不要为了健康而偷懒。春天来了,万物复苏,各种蔬菜纷纷下种,每个人都能品尝到各种“新鲜”的蔬菜。在家做饭时,通常需要将蔬菜焯一下。我发现我的许多朋友太麻烦了。我省略了这一步,把蔬菜洗净切好,放进锅里。普通蔬菜很好,但是有三种蔬菜必须焯一下,因为它们带有自己的“毒素”。不烫会影响家庭成员的健康。不管你有多懒,你都不应该迈出这一步。
滚烫的水有什么作用?热烫水是一种烹饪方法,使用液态水作为传递介质,加热原料使其成熟。水是一种极性分子,可以吸附许多基团(如蛋白质、淀粉、杂质等)。)放入食物中,并分散在水中。水可以溶解许多物质,可以净化和消除毒素。
1。豆类、黄花菜(包括皂荚、植物凝集素和秋水仙碱)
豆类、芸豆、绿豆、扁豆等豆类蔬菜,含有皂荚和植物凝集素,对胃肠粘膜有强烈刺激作用,对细胞有损伤和溶血作用,并有严重的出血性炎症。中毒会导致恶心、呕吐、腹泻和其他症状。这两种有毒物质不耐热,在充分加热后会被破坏。
食用这种豆类时,豆类在食用前应彻底煮熟,因此有必要先将它们焯一下,然后油炸。新鲜的黄花菜含有较多的秋水仙碱,可导致食物中毒,食用前必须烫伤。
2。香椿、芹菜等(含亚硝酸盐)
鲜香椿,鸡蛋炒制,真是一道经典菜肴,味道特别鲜。然而,香椿含有亚硝酸盐和草酸。芹菜和香椿等蔬菜长时间储存也会产生亚硝酸盐。时间越长,内容越高。不烫的水很容易与蛋白质形成致癌的亚硝胺,所以一定要在吃饭前烫水。
3,菠菜,茭白,马齿苋,苋菜,鲜竹笋,苦瓜等(包括草酸)菠菜是每个人经常吃的,但是在吃之前必须将它焯一下,这样菠菜中的草酸含量大大减少,味道更顺滑可口。其他蔬菜如茭白、马齿苋、苋菜、苦瓜等。含有高草酸含量,当与钙结合时,会形成结石,影响人体对钙的吸收。滚烫的水会降低草酸的含量,剩下的会被可食用的碱性食物中和,这是可以忽略的。因此,草酸含量高的蔬菜必须用开水烫。
其他蔬菜,如花椰菜、花椰菜等。有残留农药,而且结构比较复杂,所以滚烫的水可以有效去除农药残留、污垢等。但是,热烫后,不要再煮了,最好直接加入果汁食用,这样可以减少营养物质的损失。
以上是齐格分享的三种必须被烫伤的蔬菜。你记得吗,它们可以为了你家人的健康而储存,不要太麻烦。
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