带鱼这吃法,不蒸也不炸,家人最喜欢,一撸一根刺,特别香
带鱼是最好的鱼。这肉厚度适中,易于品尝。没有不均匀的味道。带鱼的方法包括蒸、炸和红烧。不同的人在不同的城市有不同的制作带鱼的习惯。朋友们就不同地方烹饪鱼的方式进行了很多讨论。据说南方的许多地方喜欢在煮鱼的时候加入芹菜来去除鱼腥味,增加新鲜的味道。他还说,北方的许多地方喜欢用猪肉脂肪在锅里煮鱼,以平衡缺少鱼肉脂肪的干木头的味道,使鱼更嫩更香。事实上,不管你怎么做,目的都是让鱼尝起来更好。只是每个人都有不同的养鱼习惯。不尝试不同的方法,你不可能品尝到不同的美食。
我们更擅长用鸡蛋和面粉做鱼,尤其是带鱼,用鸡蛋和面粉包裹带鱼,以达到柔鱼的目的。它很少油炸和蒸。只有非常小的鱼可以油炸吃,而带鱼,这是一种中等厚度的大鱼,被烹饪然后炖。它尝起来又嫩又新鲜。它比肉和芹菜更容易做,味道也更好。“[家常带鱼”配料:带鱼500克,鸡蛋1个,面粉适量,生姜1小片,葱白半棵树,料酒1汤匙,生烟1汤匙,老烟半汤匙,盐适量。
练习:
1。带鱼应去除头尾和鳍,清洗头部附近腹部的黑色薄膜,刮掉带鱼表面尽可能多的银白色物质,银白色物质残留较多,鱼腥味重,清洗干净,再清洗几次,切成长段,加入姜丝、洋葱片和料酒,混合均匀,腌制至少10分钟以去除鱼腥味。
2,取两个盘子,一个盘子用鸡蛋拍打搅拌,另一个盘子加入适量面粉,将腌制好的无腥味带鱼段放入蛋液中,蛋液两面滚动,然后放入面粉盘中,两面裹上面粉。带鱼用蛋液和面粉包裹,使带鱼的味道更嫩更鲜。
3,加入比锅里翻炒更多的食用油加热,加入带鱼段,炒至两面金黄。把它从锅里拿出来备用。
4。将油炸带鱼的底油放入锅中,加入葱和姜炒至香味。
5,倒入一小碗开水,加入油炸带鱼段,加入盐,老的和生的,用中火炖10分钟,最后用大火收集汁液,直到汤变稠。在此期间,不要用铲子用力转动带鱼,以免带鱼折断。用筷子轻轻转动带鱼。
准备好的带鱼从锅里出来,外面裹着一层皮。里面白嫩的鱼尝起来又美味又嫩。
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