炒蒜苔时,直接下锅炒大错特错,多做1步,蒜苔又翠绿又脆爽
生活好了,我们更注重生活的品质,从哪里体现呢,可以从饮食上来看,发现现在身边的人,越来越在乎菜肴的质量,就算是一盘简单的炒青菜,也要做到几乎完美,色香味俱全,因为这样生活也就慢慢的得到提升,那么做菜需要技巧,有了这些技巧,可以让我们的每盘菜肴精致又美味。
炒蒜苔是生活中常吃的一道菜,可有的时候做的好吃,有的时候做的难吃,这也就说明了一个问题,对于炒蒜苔不得要领,只会简单的下锅炒熟而已。一盘完美的炒蒜苔,蒜苔炒过后还是翠绿的,吃起来脆爽又入味的,这样的一盘炒蒜苔才算炒好了,如果你没有做到这样的效果,那一定是没有用对方法,一般很多人炒蒜苔都会这么做,蒜苔切好后,直接下锅炒,这么做是大错特错的,导致蒜苔口感很差。
今天给大家分享一下如何做好炒蒜苔,在下锅炒之前,多做一步,方法对了,蒜苔炒出来翠绿发亮,还脆爽入味,真是精致又美味,感兴趣的朋友,快来看看具体做法,学会后,你也会秒变大厨,再也不羡慕饭店的菜了。
蒜苔一般和肉搭配炒是最香的,可以炒鲜嫩的猪肉,也可以炒有嚼劲的腊肉、腊肠,做出来的味道都很好吃,准备好需要搭配蒜苔的肉类,再将蒜苔挑选好,蒜苔口感好不好,和蒜苔的质量也有关系,太老的太干了别要了。将蒜苔掐头去尾,再洗净切成小段。葱姜蒜切好备用,喜欢吃辣再准备一点辣椒。
新鲜肉则需要切好腌制一会儿,腊肉或者腊肠清洗干净在锅里煸炒一下更香。蒜苔倒入锅中,加入适量清水,加入一点食盐和食用油,大火烧开后,焯水一分钟,立即捞出蒜苔待用。腊肉或者腊肠洗净切好后,放在油锅中煸炒一下,将油脂逼出来,腊肉变得有些透明后,将葱姜蒜倒入锅中,继续煸炒,炒出香味来。
接着将蒜苔倒入锅中,大火快速翻炒,再加入一点生抽,撒上一点食盐,翻炒均匀后,就可以关火盛出蒜苔炒肉了,闻到这个味儿就觉得好香呀,吃上一口真美味,蒜苔口感刚刚好,还很入味。
炒蒜苔,需注意这些:
第一:炒蒜苔时,蒜苔要提前焯水,直接下锅炒就大错特错了,因为直接下锅炒,会延长炒蒜苔的时间,那么蒜苔会炒老,口感就差了,颜色也会发黑难看。炒蒜苔时,直接下锅炒大错特错,多做1步,蒜苔又翠绿又脆爽!
第二:焯水的时候,还需要多做一步,这步就是在水里加少量食盐和食用油,这么做,蒜苔变得更翠绿入味,你可以试试看。
第三:焯水的时间一定要掌握好,别时间太长了,差不多一分钟就够了。
第四:炒的时候,需要全程大火爆炒,这么做出锅快,更好吃,营养也流失少。
学会以上技巧,就可以轻松炒好蒜苔了,快炒份蒜苔尝尝吧。
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