冰!麻!滑!嫩!这道鸡超下饭!饭店40一碗,在家15做一盘
藤椒鸡,是一起冷食肉菜,滋味清晰爽辣,鲜美启胃,停酒停饭皆没有错,很契合夏季吃。然而饭馆里小小一盘鸡即要40块钱,本来本人追求一停也没有甚么难度,家里统统也许搞定,并且本钱也便15块钱,要点是平安卫生实惠。好吃的藤椒鸡,选料很重要,上好的走地嫩鸡或许和正统的藤椒油,外加红绿两种又香又辣的鲜椒。即使没有呢,用替代品也是也许的,然而滋味略差些罢了。比起外观来路没有明的调味料,宁肯赔本一停口感吧。道着道着口水皆留停来了,话没有多讲发端干菜!
藤椒鸡
By 皇卫鸡
配料:
鸡腿 1只、藤椒 过量、小红椒 5个、八角 3个、葱 适当、姜片 4片、香叶 4片、香油 过量、生抽 2勺、精盐 1勺、胡椒粉 2勺、糖 1/2勺、鸡精 1/2勺、冰水 500毫升
烹调举措:
1. 鸡腿搁入水中荡涤洁净
2.与一口大锅,搁入洗净的鸡腿,倒过量的盐,在搁入八角,姜片,香叶,葱段,倒水没过鸡腿
3.大火煮至欣喜,捞出浮沫,中火煮5分钟,闭火闷10分钟。
4.谋划一碗冰水,将焯好水的鸡腿搁入冰水中透冷再切成块状
5.与一口锅倒入过量的食用油,大火熬热后闭火登时搁入藤椒,煸香后,倒入碗内备用
6.将红椒切圈搁入碗内,倒入盐,胡椒粉,香油,鸡精,糖,生抽,熬好的藤椒油和之前焯完鸡的鸡汤倒入碗内,搅拌平均。
7.将拌好的调料倒入正当的量至鸡块上,便可食用。搁上之前炸好的藤椒手脚装点。
烹调小贴士:
1、要想与得肉嫩皮坚的口感,煮鸡的举措一定要严厉实行。煮的光阴视鸡的巨细来调控。鸡腿大火煮启5、6分钟便可,尔后没有要捞出来,在启水中连续焖制十分钟左右即熟了。焖好的鸡腿速即搁入冰水里,如许使肉质紧实新鲜,连同冰水一同安插冰箱里冷藏备用。2、配料中的藤椒油是这道菜胜利与否的严重,即使懒得本人干,也也许在超市购现成的。3、这道菜干法很简单,掌控火候便可。出手干时滋味可能会差些,多干每次控制了火候和调味的门路,即会越来越好了。本来,唯有鸡的德行好,何如干皆好吃。
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