面粉中打入2个鸡蛋，不油炸不烙饼，比馒头好吃，比面包简单，香

小编是地地道道的北方农村人，北方人对面食的专宠简直没话形容了，一日三餐离不开，我都吃了半辈子也不腻呀！马上就过年了，我们善良的农村人每年腊月二十以后，家家户户都有蒸面食习惯，寓意吉祥，来年日子蒸蒸日上，蒸蒸发发。像大枣花谟，蒸饼，面包，大白皮馒头，花卷等等，花样多多呀！今天给大家分享：过年了，面粉不要做老一套，教你新吃法，比馒头好吃，比面包简单！喜欢我的文章请关注支持一下哟，谢谢大家

面粉中打入2个鸡蛋，不油炸不烙饼，比馒头好吃，比面

面食好吃，很多人在蒸的时候会出现塌陷回缩，不宣软发硬，吃着没有嚼劲，还有的人面食做好了，刚出锅的面食用手按下去一个大窝窝，吃着黏糊糊的，没有麦香味！那么原因出在那里呢？下面霞姐就以今天所做的面食为例，给大家详细分享一下制作方法！保证你能找到自己想要的问题。面粉中打入2个鸡蛋，不油炸不烙饼，比馒头好吃，比面包简单，香！

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取出500克面粉，打入两个鸡蛋，放进5克酵母粉，5克白糖促进酵母发酵，用温水把酵母搅至融化，大概加入260毫升的温水，搅成絮状，下手揉成光滑一点的面团，如果想要吃细腻如面包蛋糕一样的面食，一定要在和面的时候加20毫升的食用油，加250毫升温牛奶，就不要加水了，多揉一会，揉出手套膜，如果不想麻烦，就今天的方法就好，揉好的面团我们用保鲜膜封住，放到温暖处发酵，大约一个小时就发到两倍大了

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红豆营养丰富，补铁补血，很受老百姓的喜欢，特别是中老年人最喜欢了，今天我们就用上了，红豆不要煮粥做豆沙馅了，太麻烦了，我们把红豆提前用水泡上4个小时，洗净后放上蒸锅蒸上20分钟就熟了，蒸好的红豆放凉备用

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面食要做好，发面是关键，发好的面蜂窝组织非常的密集，蜂窝中有很多的气孔，闻着有着淡淡的麦香味，用手戳下去不回弹，就是没弹性，这时候的面就发好了，想要做出的面食蓬松宣软，必须让面团发出这样的效果，当然，和面的时候该加的一样不能少，像白糖，食用油都是供给酵母分子营养的，有了它们，酵母分子才能更活跃

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想要做出来的面食更细腻有嚼劲，必须把发酵过程中的空气排出来，揉面的时候，可以放点碱面里面，碱面可以中和发酵时产生的酸味，要把面团多揉一会，揉的时间越长，做出来的面食越细腻，越有嚼头，直到听见啪啪响的声音，面团就揉好了。揉好的面我们搓成长条，揪成大少均匀的小剂子，揉匀按扁，搓成圆柱，擀成长舌状，放上放凉的红豆，用掌心向下按压，从一头卷至另一头，收口向下，再次用擀面将擀成长舌状，再次卷起，一个红豆卷就做好了

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做好的红豆卷整齐排放，用保鲜膜封住，二次醒发20分钟，很多人想吃更宣软的面食，做好生坯直接放上蒸锅蒸了，为什么你做的面食发硬？这也是主要的原因，为什么蛋糕面包房里面食那么宣软？二次醒发很关键，老辈人不懂什么是二次醒发，但是每到腊月蒸面食时，都会在农村的土炕上做，炕头上放上做好的面食，用包袱盖在生坯上，土炕因为烧火，所以就像一温室，给酵母再次提供一个活跃的温度，所以家家户户仿效，农村人大部分家庭都能做出蓬松暄软的大馒头，二次醒发的效果决定做出来成品的效果哟

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二次醒发好的红豆卷，看着体积明显变大了，这时候我们在红豆卷上刷上一层蛋黄液，撒上一层迷人增香的芝麻，放上蒸锅，大火烧开10分钟，转中火10分钟，老话说得好，“急火的饽饽，慢火的糕”为啥你做的面食没有麦香味？重点就是这一步，当我们的面食蒸好了以后，一定不要急着掀锅盖，以免热胀冷缩，塌陷回缩。咱们的红豆卷就做好了，用手按下立刻回弹，出锅散发着诱人的麦香味，蓬松暄软，嚼头十足，过年了，面粉不要做老一套，教你新吃法，比馒头好吃，比面包简单！真是太好吃了！

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