最低一餐的素食菜单和秋冬餐桌的必备菜肴！

《豆腐百科全书》:豆腐本身味道清淡，但奇怪的是，不管它和谁搭配，它还是能隐约尝到它自己的味道。如果食物是一个大桶，豆腐必须有一个突出泥土的特性，并且不会变脏。

日本有一种叫冷豆腐的冷豆腐，味道又冷又滑。我们也在寒冷的天气里吃豆腐，并使用湖南风味的剁椒作为调料。广东的景观豆腐非常精致、光滑、美味。它被放在湖南餐馆。它是用大量的酸辣野胡椒切碎并浇在上面的。它还加入了清蒸鱼和酱油。这叫开胃豆腐。皮蛋豆腐也是冷吃的，从颜色来看，我总觉得是黑白无常，牛头马面。豆腐可以控制自己，以至于皮蛋尝不出豆腐的味道，但是皮蛋可以在豆腐中闻到。豆腐就像一只神话中的鸟，被人们用来赚钱。它可以吞下一切，但永远不会释放。毛豆腐是安徽省的一种素食美食。它被自然发酵形成一层白毛，然后被烹饪。首先，用油炒豆腐，然后加入调味料，如葱，姜，酱油等。炖和烧。吃饭时，你可以把它蘸上辣椒酱。毛豆腐似乎是一种神奇的蜕变，比普通豆腐味道更细腻醇厚。四川豆腐，我们习惯称它为红豆腐。豆腐的表面覆盖着一层红色的辣椒粉。豆腐块长出白色发霉的毛发后，加入辣椒粉、胡椒粉、香料和盐。然后把绿色蔬菜叶子包在每块豆腐上，放在罐子里一个月左右吃。用菜叶包着的豆腐比赤条条的豆腐更美味。在湖北安陆，人们称腐乳为霉变豆腐，而其他人制作成一千块霉变豆腐，味道相差无几。安陆人吃它几乎太早或在聚会上，面条是必须的。安陆人做的汤面风格独特。首先，用一些调料炒肉丝，然后直接在锅里加水。水被煮成以下条状，汤和臊子一起放入碗中。汤面含油量高，味道相当单调。偶尔，一些人会放一些黑胡椒。如果没有发霉的豆腐，我几乎吃不完一碗安陆面汤。豆腐在中国很多地方都有，既有原味又有辣味。如果你问豆腐是最开胃的，你真的要数常德的木子豆腐王，“有一个粘口，味道纯正，辛辣的味道和长期回味”。在第一个月，家乡忌讳做红豆腐，大家都怕“倒霉”。

配料:老豆腐、1个甜椒、1/4个洋葱、1/5个大蒜、3个生姜、1小片韭菜、2根好酱油、2汤匙盐、2汤匙花生油、1/2汤匙芝麻油、1/2汤匙水淀粉、少许

1，准备好主要配料并洗净。

2。将豆腐切成1.5厘米厚的薄片，然后切成长条状(1.5厘米见方)。

3、将洋葱、生姜、甜椒和大蒜切成粉末，将葱切成大葱。

4。将花生油放入锅中，加热后加入豆腐块，用中火煎至长边呈金黄色。

5，直接加入生姜、大蒜和洋葱粉。

6，加入酱油，然后轻轻均匀地翻过来散发香味。

7。用清水(鲜汤更好)装满锅，几乎没有豆腐。混合均匀，加入适量的盐。

8。加入水和淀粉，翻炒至果汁变干(翻一半)。

9。均匀地推香油，关火，然后启动锅。将葱花(大蒜花更好)撒在桌子上。准备好了。

[提示]

1、豆腐也可以切成方形块油炸，节省时间，但不如条状好，因为条状可以炸黄，味道更好。2.如果你家里有绿色的蒜苗，你可以把大蒜取出，放入锅中。

3。水淀粉是由干淀粉和清水制成的酱，使豆腐更容易挂。加厚更好。

4、如果你想方便的话，在豆腐炒好后，用大量的好酱油，加入一些大蒜和清水，煮几分钟。

蒸蔬菜的古老方法[蒸巴拉]

干炕辣椒是在干净的锅里烤青椒或红辣椒，直到表面剥落，出现焦黄时关火。姜胡椒粉被切碎并加入调味汁，用来搅拌茄子。这绝对是一道开胃提神的菜。油包括芝麻油、获得大蒜油

4.加入面粉。

5。将面粉均匀地涂在豇豆上。如果太干了，洒一点水湿润它。6.将豇豆放入盘子或蒸笼中(垫上纱布或蔬菜叶子)。

7。将干辣椒铺在上面(你可以不去管它)，放入沸水蒸锅中，蒸12分钟，然后关火。

8。蒸豇豆时，将辣椒油、适量盐和另一半蒜末充分混合，形成豇豆蘸酱。

[提示]

1。如果味道很重，你可以用鸡精和味精腌制豇豆，也可以加入葱花。

2。抓面粉时，如果太干，撒一点水。

3。干辣椒可以放得更少。蘸汁时，还可以放一些鸡精和味精。

4。如果你用盘子蒸，你可以将蒸的时间延长1到2分钟。

妈妈的味道——冷白菜[烤辣椒茄子]

配料:茄子300克大蒜，5个青椒，4个红小米，4个韭菜，4个酱油，2汤匙花生油，3汤匙芝麻油，1汤匙盐适量

练习:

1。准备原料并清洗。

2。将青椒切段，韭菜切段，鲜小米和红辣椒去蒂，大蒜切细粒。

3。不用油，把锅烧干。将青椒和小米直接放入锅中。用小火在锅的两面烘烤，直到皮起泡并变成棕色。

4。取出所有辣椒，用刀切碎。

5。将锅洗净，晾干，加入花生油，加热油，用中火和小火将葱片煎至黄色。

6、将葱段切掉，加入大蒜，继续用中低火煎，立即关火，形成葱和大蒜油(带蒜粒)。

7。在剁碎的辣椒中加入酱油、葱和大蒜油(带大蒜粒)、适量的盐、芝麻油和1汤匙冷开水，搅拌均匀。

8。将茄子去皮，切成段，然后放入沸水锅中，用大火蒸6分钟。

9。将所有新鲜混合的调味汁倒在蒸好的茄子上，食用时搅拌均匀，或食用前搅拌均匀。

[提示]

1。这道菜可以完全由普通的红辣椒制成(最好有一点辛辣的味道)，辣椒的数量可以根据你的承受能力增加或减少。

2。胡椒不需要油。用小火烘烤，直到皮肤起泡。有零星的褐色斑点，这将释放胡椒的味道。

3。如果你已经有现成的葱油和大蒜油，你可以直接一起使用，省略步骤5和6。

4。茄子应该在锅里的水煮沸后蒸，以免变色。

5。将调味汁混合好，让盐的味道混合在一起。如果酱油量大，不要放盐。

酸、香、嫩、滑、暖胃的“酸菜豆腐”

材料:豆腐(代之以内脂豆腐)600克酸菜，150克干辣椒，3个红辣椒，2个青椒，4个蒜粒，1片姜，1汤匙胡椒粉，1/3茶匙鸡粉，1/2茶匙盐，6汤匙植物油，适量

练习:

1。将青椒和红辣椒切成环，姜和大蒜切成片或片(更漂亮)，干辣椒切成小块。

2。将酸菜切成小块。

3。将3汤匙油倒入干净的热锅。油燃烧并浸湿后，关火。当油凉了，加入胡椒粉炒至香味变浓，然后取出。

4。加入姜末和蒜末(或姜末和蒜末)，翻炒至有香味(留下1/5的蒜末备用)。

5。加入泡菜，翻炒至香味扑鼻。

6。将500毫升清水(鲜汤更好)倒入锅中，用大火煮沸。

7。将切碎的豆花放入锅中，在汤重新打开后关小火，煨10分钟(在中间轻轻转动)。

8。品尝咸味，加入一些盐和鸡粉，轻轻推一下，然后关火。

9。豆花填满后，将青椒和红辣椒圈、干辣椒段和蒜米放在中间。烧3汤匙煮熟的热植物油，倒入。发球。

[提示]

1。如果你买不到豆腐，你可以用内部脂肪豆腐，把它切成稍大的块，但是煮得更久更美味。

2。重庆地区分开包装的鱼酸菜味道更好，酸菜鱼调料包里的酸菜味道也更好。

3。对于那些特别能吃辛辣食物的人，加入一些野胡椒和野胡椒水。

4。泡菜的咸味应该在它出来之前煮熟。不要放盐

练习:

2.将清水放入锅中煮沸，滴2滴油，将水煮沸，加入韭菜3秒钟，立即取出，沥干水分。

3。将韭菜放入深碗或盘中。

4。倒入酱油和香醋。在中间撒上辣椒粉、胡椒、小米和盐。

5。在煎锅里煮植物油。当有烟冒出来时，立即把它倒进韭菜碗里。

6。混合后立即食用。

[提示]

1。你也可以把整个韭菜放在锅里煮，然后切成小块。

2。小米辣可以添加复合辣味，也可以不添加颜色。

3。烹煮后趁热清洗植物油。其他油是一样的。这道菜最好在吃之前加热油，现在就可以上桌了。

4，因为是上菜后混合的，盐是用手放的，原则是少加多，上菜后不够。

辣椒豆腐

辣椒豆腐是著名的肉菜——转移辣椒鸡丁。把它包在干淀粉里，放在平底锅里煎至金黄色，酥脆可口。在炒菜中加入辛辣的味道，所有这些都会刺激味蕾。普通豆腐变成了一道热菜。

材料:1大块老豆腐干辣椒2 1汤匙辣椒、1汤匙生姜、1片大蒜、3片韭菜、3片干淀粉、适量盐、1/3汤匙鸡粉、500克花生油(实际用量为80克)、1/2汤匙熟白芝麻，将干辣椒切好，将洗净的韭菜切成片，将生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。

2。将豆腐切成1.5厘米的方块。

3。在每块豆腐的表面滚一层干淀粉。

4。将锅加热，倒入花生油，当油热的时候倒入豆腐，搅拌，用中火煎至表面变得金黄色和坚硬，然后取出沥干油。

5。将底油留在锅里，让它冷却，然后加入胡椒，浸泡2分钟，然后用小火翻炒。

6。加入干辣椒，搅拌均匀。

7。加入姜和蒜片，炒至香味扑鼻。

8。加入油炸豆腐。

9。加入盐，翻炒均匀。

10。加入鸡粉，搅拌均匀。

11。加入细香葱，翻炒两次，直到它破裂。

12。取出锅前撒上熟芝麻，均匀地推，取出锅。

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