蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

专家好~尔是秋秋,是一枚逗比型的烘焙爱好者(腼腆的先容完)。当日给大师瓜分的是坚皮巧克力蛋糕卷,当你第一口咬下去即是坚皮巧克力咔嘭坚的口感,渐渐的入口即化后感受到蛋糕体的Q弹,而后渐渐的感受到巧克力香缇和覆盆子香缇的碰撞......嗯~即是那末的美好。

当日会分六部份来朋分,别离是巧克力香缇制造、覆盆子香缇制造、巧克力蛋糕体制造、分切+配合+夹馅、淋面和妆饰。

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

坚皮巧克力蛋糕卷

食材明细

①巧克力香缇

淡奶油 100g

嘉利宝巧克力 50g

淡奶油 150g

②覆盆子黄金巧克力香缇

淡奶油 30g

细沙糖 5g

覆盆子果茸 30g

嘉利宝黄金巧克力 30g

淡奶油150g

③蛋糕体局部

(蛋黄糊)

鸡蛋黄75g

细沙糖20g

玉米油35g

可可粉25g

牛奶60g

低筋粉55g

(卵白糊)

卵白:130g

细沙糖:50g

④淋面

嘉利宝乌巧克力 100g

所需东西

手动蛋抽 1个

挨蛋盆2个

电动挨蛋器 1个

拌面刀 4个

收拾盆 2个(奶油用)

奶锅 2个

硅胶蛋糕卷慕斯模具

ACA电烤箱

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

巧克力推选用 嘉利宝 的哦

没有妨点击文末【赏玩原文】投入收购

其它覆盆子果泥没有妨用草莓果泥

可能其余季节生果泥与代

创造举措

起先咱们来创造两款口胃的香缇

程序1

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

巧克力香缇:将100g淡奶油添热至30℃离火参添乌巧克力币用手抽搅拌平均(记得要上下好暖度没有然会令巧克力水油对于抗)。

而后介入150g淡奶油杂沓平均关上保鲜膜弃捐冰箱冷藏30分钟。

程序2

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

覆盆子黄金巧克力香缇:将覆盆子果泥和沙糖小火熔化后参添淡奶油,暖度降至32℃拌匀后参添黄金巧克力混杂平均。

程序3

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

介入淡奶油拌匀后用保鲜膜盖住搁冰箱冷藏。

接下来咱们创造巧克力蛋糕体(后蛋法)

举措4

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

蛋黄糊:可可粉和低筋粉时过筛两次以上(会让面糊更添周密,口感更好)。

举措5

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

将牛奶和油小火添热毋庸欣喜,可能微波炉添热10秒便可(如许会更好让二者乳化到位)。

举措6

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

将糖和牛奶,油倒入收拾盆用手抽乳化好(z字型技术)。

举措7

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

参添过筛好的可可低筋粉用z字型本领抽挨面糊搀和平均。

举措8

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

参添蛋黄用单抽往来迅速拌匀搁一旁备用。

程序9

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

卵白糊:将卵白中速交代至大泡泡后分三次介入细沙糖,交代微小比平凡原味蛋糕卷硬一点便可(中弯钩状况便好)。

程序10

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

与三分之一卵白参添蛋黄糊中,快速拌匀,接着把蛋黄糊倒入剩下的卵白糊中迅速用切拌技能拌匀。

程序11

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

倒入28*28的烤盘里,搁入预热好180℃烤箱烘烤18-21分钟便可(切实瞅限度烤箱暖度),烤好后与出关上新的油纸小心蛋糕体变做。

结尾即是举行蛋糕组建

举措12

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

分隔蛋糕依照模具的巨细尔的懵懂是辨别切割一个18cm*26cm的蛋糕体和8cm*26cm的蛋糕体

举措13

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

将两份香缇从冰箱与出交代至稍硬点(蛋糕卷挨硬点会比较好定型夏季引荐安佳)。

程序14

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

先将巧克力香缇介入模具中擦平。

程序15

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

将覆盆子黄金巧克力香缇擦在巧克力香缇上。

程序16

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

关上剩下的8*26的蛋糕体关上保鲜膜冷藏定型。

程序17

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

淋面:隔水熔化巧克力至32℃淋在蛋糕卷上,结尾冷藏五分钟举行装潢。

制品图

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

蛋糕卷新做法,一口吃出满满的两种口味

课堂发问汇总

问:这个模具喊啥名字?

答:长条慕斯硅胶模具。

问:巧克力除淋面的,其余局部倡导含量几多?

答:发起在30%以上皆也许。

问:教授朋分一下淋面技术

答:暖度左右在32℃直接淋到蛋糕体上,或者用擦刀擦也也许,坚皮蛋糕对于光泽度哀求没有高,一切蛋糕卷拭平均即行。

问:淋面的巧克力也许用甚么替代?

答:也许擦白巧克力或者尽管用纯可可脂巧克力,口感好点,而且强健一点。

问:倘使蛋糕卷用粗沙糖会有甚么感化吗?

答:没有会,没有要过粗的即行。

问:倘使用保守卷法,何如技能做到两种香缇分界明显呢?

答:香缇交代硬一些,尔后用裱花袋挤出来,展平便行。

问:没有黄金巧克力何如办?

答:到嘉利宝旗舰店收购大概没有添也行,糖相对于多添5克。

问:没有暖度计若何保证32℃?

答:摸着手暖便行。

作品根源搜集,版权回作家一齐.如有侵权,请联络省略.

外链关键词:  买二手房需要找中介吗  红塔银行招聘  怎么样快速恢复视力  成都职业技术学院单招  梦见猫想攻击我  盐山职教中心专业  垃圾的图片  世界承认专升本 
本文地址: https://www.q16k.com/article/7de1ab59fd5c0a170001.html
电脑狂人

电脑狂人,一个免费分享电脑技术,绿色软件的网站。如果你感觉不错的话,欢迎分享给你的朋友!

OK范文网

OK范文网,提供各类日常写作指导,同时提供总结、计划、文秘、报告等各类范文参考。是教学工作,文秘写作,下载范文必备网站。

学生就业创业信息网

该站点未添加描述description...

【当阳八边形网】

该站点未添加描述description...

海口龙华佳信火山岩石材厂

www.A989856.Stonebuy.com/海口龙华佳信火山岩石材厂主营火山岩、黑洞石(蜂窝石)、玄武岩产品.

Guangzhou

Guangzhou SiLe office supplies Co., Ltd. was founded in 1999, factory located in China's reform and opening one of the most cutting-edge city --- Guangzhou.

糖林

糖林网络推出最新引流课程,希望能帮助到朋友们,唐林有强大的技术团队和知乎引流技术,制作了小红书推广教程以及短视频推广,并且还有提供最新的低成本创业项目。

花卉绿植网

花卉绿植网快速成为养花达人,提供专业的家庭养花常识、花卉繁殖、花卉病虫害防治、花卉种植等全面的花卉养殖知识及花卉种植技术。

001商贸

该站点未添加描述description...

青州信息网

青州信息网免费发布2022年青州吧最新招聘求职、房产等青州信息港信息!

熊猫应急多久下款

熊猫应急是诈骗【申请:98858.top】,熊猫应急可以报警吗,熊猫应急不还会上征信吗,熊猫应急找不到下载链接了,熊猫应急是套路贷吗,熊猫应急找谁能帮忙处理,熊猫应急暴力催收

头像

该站点未添加描述description...

原创散文

原创散文是以原创散文为主的散文精选阅读平台。本散文网内容包括抒情散文,爱情散文,伤感散文,经典散文,哲理散文,散文诗等优美散文。欢迎到散文在线有稿酬投稿。

吕梁人事人才网

该站点未添加描述description...

人生哲理名言,人生感悟,人生格言,座右铭,经典语录,名人名言

在线人生给您提供人生哲理名言,人生感悟,座右铭大全,励志名言,名人语录,人生格言语句,伤感语录,心情语录,搞笑语录以及骂人的话,人生哲理小故事,成功励志文章等,欢迎光临学习收藏!