这是一道硬菜,皮脆肉嫩。它非常美味,一上桌就会被吃掉。
白切鸡,一种看似普通的菜肴,味道鲜美,令人难忘。皮很脆,肉很嫩,非常美味。即使你只碰酱油,你也可以一口气吃三碗白饭!
配料
三黄鸡(相对嫩)一半,姜,葱,盐和黄酒量
dip:生,老,姜,糖和芝麻油量
1。准备好白排骨鸡肉的所有材料,将冰块放入冰箱冷冻,清洗并干燥鸡肉以备后用
2。将能浸泡鸡肉的冷水放入锅中。用大火煮沸,加入鸡肉、姜片、葱节、适量黄酒(可以用料酒代替,但不要太多)、少许盐,然后用中火煮沸约8-10分钟(用筷子将鸡肉翻过来)
不介意鸡骨头上有血的朋友,煮沸7-8分钟。
3。在关火之前不要打开盖子。让鸡肉在锅里炖20到30分钟。让鸡肉炖着吃。
4。取出鸡肉,用冷水浸泡,然后放入装有冰水的容器中浸泡约5分钟。用这种方法处理的鸡肉坚实、脆、韧、味美。
5。蘸酱:两汤匙原汁鸡汤,两汤匙生抽,半汤匙老抽,不到半汤匙白砂糖,加入姜末,将葱花混合均匀,倒入一些芝麻油,蘸酱即可!
6。不要扔掉,不要扔掉,不要扔掉鸡汤做饭(重要的事情要扔掉三次)。你可以做一个汤来烹饪,或者你可以加入食用菌、蘑菇等。煮一碗新鲜到能咬掉舌头的鸡汤。
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