卷心菜、胡萝卜等,把你想做的蔬菜切成碎末...结果?!
焦溜蔬菜丸子的做法
香葱、卷心菜、胡萝卜等,把你想做的蔬菜切成碎末,但还不出水的状刚刚好
蔬菜加上小半碗面粉,一匙淀粉,适量盐,搅拌均匀
用手多抓几下,把蔬菜中的水份挤出来一些,由于有盐分,蔬菜很容易就会出水,跟面粉混和起来
手上沾一点水,抓一小团菜面揉成球,沾了水的手就不粘了;
捏好的蔬菜球装盘备用
锅中烧热油到170度,判断油温是否刚好可以用一根筷子伸进去,筷子马上冒出均匀的小气泡就是可以了。
丸子炸至金黄捞出,容器里放张厨房纸巾吸走多余的油,这时的娘子外脆里嫩可以直接吃哦,不过别急,完成最后一步更香更好吃!
准备酱油小半碗、白糖两大匙、香醋两匙、耗油一匙调成酱汁,一小碗水淀粉备用;
锅里放油烧热,下大量葱花和姜蒜末煸香后倒入酱汁,加一小碗水烧开后,将水淀粉倒入勾芡;
丸子倒进去均匀沾上料汁,收汁,撒上一把香菜,装盘
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