用户中心挂面为什么加盐？挂面加盐的比例
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。老少皆宜，而且煮挂面的同时可以加一起时蔬菜品，鸡蛋什么的煮一碗，吃起来有滋有味，比方便面营养足，也更健康。
本文目录
1、 挂面为什么加盐
2、 挂面加盐的比例
3、 煮挂面要加盐吗
如果在和面时，在水中加入少量的食盐。大家都知道，食盐并不存在分子，它在水中溶解的时候就完全解离为钠离子和氯离子，所谓离子是带有电荷的，在离子的周围有水分子与之水合，少量的这些水合离子分散地嵌在分子之间，增加了这些分子之间的相互作用，使得上面所说的那张网收得更紧一些，也就是说，面团将更加劲道。所以，为使得面团起筋更好，人们在和面的时候常常加上少量的食盐。
加盐是为增加面条的韧性，每斤面粉约加0.3克；加碱是为中和面粉的酸味，每斤面粉约加0.5克。
面条不需要用碱面，碱面是发面用来中和酵母的酸性才用的，就像是蒸馒头那样，面条根本就不是发面，不需要加碱面。
在煮挂面时千万不要再加盐，并且尽量少喝面汤，否则很容易引起钠摄入超标，给人体带来不利影响，如血压升高等。
最后，还需要提醒大家，像速冻饺子、馄饨等面食也都存在以上问题，商家在生产时都会添加食盐，所以在食用这类食品时最好也要少喝汤。
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