鱼可以吃一整年！

1.松鼠桂鱼

原料:

桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，盐适量，醋15克

1。去除鳜鱼的鳞片、鳃、鳍和内脏，去除头上的皮衣，洗净，切下鱼头，展开并打平。用刀子切下鱼背上的骨头(不要切鱼的腹部)，在尾巴上留下大约1根雨水刺。鳜鱼去骨后，其皮向下展开，用斜切刀切成花刀。这把刀有肉的五分之四深。不要划破皮肤。在尾部打开一个开口，将尾部拉出刀刃。

2。将盐、胡椒、料酒和湿淀粉(少量)撒在鱼身上，并均匀涂抹。

3。烧热镬，倒入植物油，加热油至70%，用少许淀粉蘸桂鱼，在镬中煎几分钟，用淀粉蘸鱼头，在镬中煎，煎至金黄色，取出，用花刀放在鱼盘的一边，放上鱼头。

4。将松子放入煎锅，煮熟后取出，放入小碗中。

5。在煎锅里放一点油，加入一点清汤，加入盐、糖、番茄酱和醋，煮沸，用湿淀粉增稠，加入一点热油，推匀，倒出锅里的鱼，撒上松子。

2。原料:1条鲈鱼，100克五香猪肉、酱油、生姜、大蒜、蚝油、芝麻油、豆豉、糯米酒、白糖、葱和红辣椒。将肉丝放入碗中，加入米酒搅拌均匀，然后加入豆豉、葱花、姜末、蒜蓉、酱油、白糖和蚝油搅拌均匀。

2。用刀子把鱼从背鳍切到龙骨。

原料:

4。将葱和姜放入盘中，将鱼身放在盘上，切口朝下，将腌好的肉丝倒在鱼上。

5。往锅里加水。烧开水后，把鱼放在热气腾腾的架子上。蒸大约15分钟。拿出来，撒上一些切碎的葱和红辣椒。加热一小勺热油，然后倒在上面。

3。糖醋带鱼

原料:

鲜带鱼、葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐和淀粉

1。带鱼洗净后，切成10厘米的段，用盐腌10分钟左右。

2。取一个干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油和1汤匙白糖，搅拌均匀，根据你的喜好倒入适量醋和适量精盐，搅拌均匀。

原料:

4。将油加入锅中，加热油，将带鱼段加入锅中。用小火煎带鱼段。煎另一面，直到它变成微黄色。将带鱼段放在一边，加入葱段、姜片和八角炒香。

5。倒入糖醋混合汁，最好不要带鱼，慢炖10分钟。

4。红烧鲤鱼

原料:

鲤鱼1条，浸泡红豆150克，油，姜5条，大蒜，洋葱1条，淀粉，老醋，酱油，盐，料酒，葱

1条。反复冲洗处理过的鲤鱼，清洗血液，在身体上拍一点干淀粉。

2。往锅里加入适量的油，加热，放入鱼，用小火慢慢煎。不要用铲子把鱼翻过来。你可以轻轻摇动平底锅，直到一边变好。用铲子把鱼翻过来，煎另一面，直到两面都是金黄色。加入葱、姜和蒜，炒至香味扑鼻。

原料:

4。加入少许酱油，烧开锅，用勺子撇去泡沫，加入适量料酒，用小火煨20-30分钟，用盐调味，撒上一点葱，然后你就可以出锅了。

5。原料:黄鱼、葱、姜、盐、生烟、料酒、陈醋

1。黄鱼应处理干净，用抹刀切割，并均匀撒上少许盐腌制半小时。

2。将葱切成块，姜切成片。

3。烧热一锅油，加入腌制的黄鱼，两面煎至金黄色，加入姜片和葱段，

原料:

3.将油放入锅中加热至冒烟，冷却三秒钟，然后倒在鱼头上。

7。腌鱼

原材料:

草鱼1，腌菜1小柄，蛋清，花椒，油，盐，鸡精2克，生姜5克，大蒜5克，料酒，淀粉，白糖2克，芫荽，胡椒，剁椒

1。将鱼头和鱼骨切碎，将鱼肉切片斜切成鱼片，分别加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清，抓匀并腌约10分钟。

2。将酸菜洗净，用手挤出水，切成小块；姜和大蒜，腌制的野生胡椒和粟米胡椒切碎。

3。将油放入热锅中加热，将姜和蒜末切碎，将胡椒粉浸泡，将小辣椒丁煸炒至香味，加入酸菜，煸炒，加入足够的沸水，以大火煮沸。

4。加入鱼头和鱼骨再次煮沸，转到低热，用盐、白糖和胡椒调味，加入2勺泡椒水煮沸15分钟。

5。将腌制好的鱼片放入汤中，稍微凝固，然后用筷子将鱼片摊开，等待鱼片变色，加入鸡精调味，然后捞出，倒入一些热油，撒上芫荽。

8。大蒜啤酒烤鱼片

原材料:

草鱼片500克，大蒜1头，啤酒250毫升，料酒1汤匙，葱姜少许，盐1汤匙，胡椒1/2汤匙，糖1/2汤匙，老熏1/2汤匙

1。鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒、葱和姜腌制10分钟。大蒜洗净去皮。

2。在腌鱼的表面拍一层粉末。

3。将油放入锅中加热，将鱼煎至两面呈棕色。

4。用锅里剩下的油炒蒜，直到香味扑鼻。倒入鱼、啤酒、熏肉和糖。用大火煮沸，用小火煨至汤浓稠。转到高温下收集果汁。

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