美味爽口下饭的四道素菜，保证胃口大开，还不会发胖哦~

这讲香辣藕丁是很群众的川味小菜，平时尔皆是拿来热吃的。有次在餐厅用饭，浮现上来的是冷盘，其时还很猎奇，怎样干的如许进味。厥后闻大厨讲，这个是热炒后搁冷的，才豁然开朗。

这讲菜用到了郫县豆瓣酱，川菜的魂魄即是豆瓣酱。介进豆瓣酱的菜，再来点糖柔弱滋味，成绩会特地突出。倘使平凡你也欢喜用豆瓣酱来炒菜，别忘记来点糖提鲜呦。

这讲香辣藕丁，热吃没有但停饭，冷吃还也许送粥。它如故上班族带饭的尽好小菜。选拔鲜藕时发起：采用两端完全的莲藕，如许制止藕中央的孔洞中混合土壤，没有容易荡涤。切好的藕即使没有准时停锅炒制，没有妨浸泡在净水中制止氧化，但也没有要浸泡过久。

材料：莲藕1节，葱花数片。

调料：郫县豆瓣酱2汤勺（30g)，生抽1汤勺（15ml），老抽1茶匙（5ml），盐1/4茶匙（1g）。

1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁。

2、锅中倒进净水焚烤，焯烫一停藕丁。

3、焯过水的藕丁捞出沥干备用。

4、郫县豆瓣酱切碎备用。

5、锅中倒进妥善的炒菜油，搁进豆瓣酱和葱花，爆香锅底。

6、搁进焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，搁进生抽、老抽、糖、盐调味后，也许合适介进小批净水，让调味料充沛融会，大火收汁后便可出锅。

5点白菜最爽心吃法——椒麻油糖醋白菜

制造这讲菜有几个重视点：

1、白菜的选拔，这讲菜最症结的是筛选白菜助，且白菜助确定是生吃，没有行用水煮，煮过的白菜助会遗失爽快的口感。

2、辅料没有妨苟且采用，回顾中最罕睹的搭配是乌木耳和胡萝卜，小时间的尔对于颜色感特殊激烈，看到乌乎乎的乌木耳尝尝拒之千里，妈妈总会对于尔讲凡是吃肉肉多了，肚子里会留宿油脂，乌木耳没有妨把肚里的油刮掉，多吃点便没有妨长艳丽。乌木耳是一种药食两用的菌类植物，养分丰饶，有较强的吸附效用，屡屡食用利于使体内孕育的废料准时消除体外，被誉为“人体的清讲夫”，没有妨养血驻颜，使人肌肤红润，高视阔步。

3、调味料的配制。冬季人体须要热量抵抗酷寒，人们最宠爱的食品是甜食，这讲菜干成糖醋口胃，满意人们对于甜食的期待，酸味没有妨促进食欲。

4、糖醋汁的熬制。分配好的糖醋汁必要要用火熬煮，煮制进程让醋酸随蒸汽的流失而蒸发，锅里留宿的是浓浓的醋香味。

5、椒麻油。拌好的糖醋白菜确定要用椒麻油炝锅，增长菜的香味和韵味。

材料：大白菜助150克。

辅料：泡发乌木耳30克、胡萝卜片30克。

调料：山西老陈醋3汤勺、白糖2汤勺、生抽1汤勺、冷白开1汤勺、花椒几粒、干红辣椒1根、食用油小批。

【菱形块大白菜的切制花样】：

1.取一棵大白菜，用刀把白菜助和白菜叶部份脱节。

2.取白菜助用淡盐水浸泡10分钟，荡涤洁净控干水份。

3.用刀把白菜助边际的菜叶部份切掉，也许没有切。

4.管教好的白菜助一分为二对于半切开。

5.把刀搁在白菜助条上，使刀刃取白菜助平面成45度角切制。

6.切好的白菜助即是菱形块。

【辅料乌木耳胡萝卜的管教进程】：

1.乌木耳一小把提早用冷水泡发。

2.泡发的乌木耳用手撕成块，取30克乌木耳块备用。

3.胡萝卜一根用净水洗净，用刀顺着胡萝卜的长度，把刀刃架在胡萝卜上切制。

4.把胡萝卜双方的边际切掉，使胡萝卜成圆柱条状。

5.用刀把切好的圆柱形胡萝卜分隔成2厘米阔的段。

6.用刀把胡萝卜段切成一片一片的菱形胡萝卜片。

7.锅内搁充足冷水大火焚开，搁进乌木耳块和胡萝卜片，焯烫1分钟。

8.烫好的乌木耳和胡萝卜用漏勺控水捞出。

9.把乌木耳、胡萝卜和大白菜块搁在一个碗中。

【糖醋汁的分配取白菜的炝拌进程】：

1.处置好的白菜助、乌木耳和胡萝卜搁在碗中。

2.取一个小碗，内里搁进3汤勺山西老陈醋。

3.搁进2汤勺白糖。

4.搁进1汤勺生抽。

5.介进1汤勺冷白开，调成糖醋汁。

6.调好的糖醋汁倒在炒锅中，开仗添热至汤汁边沿欣喜。

7.熬好的糖醋汁趁热淋在白菜助上。

8.锅内搁小批食用油，搁进几粒花椒和1根干红辣椒，煸至花椒粒和干红辣椒段略显玄色出香味，成椒麻油。

9.煸香的椒麻油趁热泼在白菜助上，用筷子搅拌平均，便可食用。

素食者的盛宴：西班牙橄榄油煎杂蔬

对于素食者，蘑菇是难以让人反对于的食品，相对于青菜来讲，蘑菇的滋味太丰饶了。烹制蘑菇，没有须要太冗长的管教手段，尔用橄榄油煎香蘑菇，保存宿食品的原味，滋味便已很好了。尔会采用橄榄油来烹制，橄榄油的没有饱和脂肪酸，让这讲菜更添强健。煎蘑菇余停的油，没有妨用来煎蔬菜，一箭双雕。

材料：蘑菇（口蘑+平菇+香菇+杏鲍菇）500g，西葫芦半个，芦笋50g。

调料：西班牙橄榄油30ml，研磨乌胡椒1g，研磨海盐1g。

干法：

1、蘑菇和蔬菜荡涤纯洁沥干水份。

2、各式蘑菇切成片备用。

3、芦笋去掉老根，嫩的西葫芦毋庸去皮切成片。

4、煎锅预热，淋上橄榄油润润锅。

5、待略微冒青烟时，搁进蘑菇煎出水份再煎干水份，待蘑菇变得有点压缩后，研磨乌胡椒和海盐后盛进盘中。

6、锅内再推广小批橄榄油，煎西葫芦和芦笋变软便可调味后盛出。

小提示：

1、煎蘑菇很费蘑菇，看着挺多，煎出再一迂曲很没有出数，筹备的时分也许尽管打算的充盈一些。

2、煎蘑菇的功夫可正当多搁些西班牙橄榄油，由于蘑菇比拟吸油，煎蔬菜的功夫也许用锅内里余停的橄榄油便可。

3、这讲菜发起筛选研磨的乌胡椒，没有要用胡椒粉。研磨胡椒时时大型超市皆有售。

素甘旨：油焖茭白（略微辣口胃）

第一次睹茭白，很难给它界道。一则是感慨何如起了这么一个名字，参没有透来由。二则是问了售家甚么滋味，售家答，没啥滋味，跟啥炒即像啥，被讲的更添迷惑了。亲身试验后，口感没有坚也没有软，而是介于这二者之间，有一点点轻轻的钝口，也即是由于谁人钝口，才更让人爱好。

虽然道茭白自身滋味没有理睬，遍及干法是和肉类共炒，彼此借味会比拟甘旨。但考虑到还有许多没有欢喜吃肉的友人，当日便上一路素甘旨，素素的茭白也相共干得让人食指大动、迷人适口。

小提示：

1、茭白也许用油炸制焦黄，但为了相对于安康来讲，咱们用油煎，沉稳一些，也没有妨到达形似的成绩。

2、茭白自身没有甚么分外的滋味，即使怕太过缺乏，也许在煎茭白的功夫，搁进八角，把油焚出香味，如许在煎茭白的时间也会浸进八角的香味。

3、茭白孤单创造，滋味可能会比拟简单，想干出较丰饶的复合滋味，没有妨添一些辣椒共炒。没有只大凡还能提味。

4、增添净水的功夫必要没有要多，没有然即会酿成煮茭白了。

5、倘使没有着重汤增添了，也请没有要久煮，如许会遗失茭白的口感。没有妨淋一点水淀粉，尔一面比拟欢喜大火收汁，感想滋味更添干香清香。

材料：茭白4根。

调料：干辣椒10个，八角2个，生抽15ml，白糖10g，净水一些。

干法：

1、茭白洗净去皮备用。

2、去皮的茭白切滚刀块。

3、锅中倒进比以往稍多一些的油，小火搁进八角煸出香味。

4、搁进切好的茭白，小火端庄煸炒至边际焦硬，皱皱的模样盛出备用。

5、锅中留底油，中火搁进干辣椒共炒。

6、搁进煎好的茭白一齐翻炒。

7、参添生抽、白糖翻炒平均后，参添小量净水，便于调料之间相互融会，且更好进味。

8、结尾关上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁便可。

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