阳春面不仅仅只有酱油,掌握几个技巧,保准在家也能做得香!
面条很多人都吃过,特别是北方人,一个星期要吃好几顿面条,甚至有些家庭每天都要吃面条,最简单的做一碗汤面条,放一些青菜,一个荷包蛋,稍微复杂一点,做一碗臊子面、炸酱面,总之一说到面条自然会联想到北方一些城市,比如说陕西,没错这里的人确实很喜欢吃面,一碗简单的油泼面非常美味,只有面条、葱花、调味料、油,看似简单,吃起来却美味无穷,吃一碗还想第二碗。
其实还有一碗面,看上去也非常简单,面条、酱油,是不是觉得比油泼面还要简单不少,不过看起来简单的面条,它吃起来却让人回味,而且还有一个很好听的名字——阳春面。这碗面条来自上海,这个繁华的大都市,还有这种简单面条的存在,但很多人对阳春面有一些误解,觉得阳春面就是用酱油做的,直接叫酱油面,如果这么想就错了。
如果真是只用一碗酱油水来做面条,阳春面还怎么会这么出名,还怎么好吃?实际上想做好阳春面,可没有这么简单,需要味香浓郁的鸡汤、葱油烹炸的酱油、一块猪油,这些混合在一碗面里,才能做出美味的阳春面,绝不是只有酱油而已。感兴趣的朋友快来学着做,没有去过上海,也能吃到很不错的阳春面而不是酱油面,掌握几个技巧,保准在家也做得香。
准备好食材,细面适量、猪油一勺、味极鲜三四勺、鸡汤(没有就用鸡汁味浓汤宝)、大葱、香葱、食盐、食用油,我们在家里做阳春面的时候,不可能专门为了做阳春面来熬一锅鸡汤,所以想满足一下口感,可以用浓汤宝代替一下,做出来的味道还不错。
锅中加入适量食用油,烧热后,将葱段放入,用小火炸到葱段焦黄为止,用大葱是最好的,这么做葱油就出来了,再倒入几勺味极鲜,熬煮半分钟,做出酱油汁,记得捞出葱段。
碗中放一勺猪油、一块浓汤宝,再舀两三勺酱油汁。接着汤锅中加入清水,煮开后下入适量细面,将面团煮熟,但不要煮的太软了,稍微有一定硬度比较合适,碗中加入开水搅拌融化,化开后,将面条捞出放入碗中,撒上一些香葱花就好了,一碗香喷喷的阳春面就做好了。
做阳春面需要注意这些:
第一:要先炸出葱油后,再倒入酱油,这样熬煮的酱油汁才会香浓有味道。
第二:碗里的汤不要用煮面的汤,要用开水。
第三:面条煮的时间不可过长,要注意这个度。
这碗面条,很适合在家做,没有大量时间做饭的话,煮上一碗香喷喷的家庭版阳春面,吃起来真舒服,不知道你吃过真正的阳春面吗?如果没有快来试试这种做法,不仅仅只有酱油那么简单。
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