事实证明,烹饪完全是技术性的工作!(这非常有用!)
豆腐不能像这样被打碎
1。盐水浸泡的豆腐。将豆腐在盐水中浸泡30分钟,然后放入锅中,以防油炸时溅起油来。
2。用盐水烫豆腐。烹饪前,你可以把豆腐切成块,用盐水焯一下,这样豆腐就不会变脆。
3。在豆腐盒的背面画一条长缝。如果你想把豆腐盒里的豆腐完全取出来,你可以在豆腐壳的背面开一个口子让空气进来。
4。沸水泡过的豆腐。豆腐放入锅中之前,可以在沸水中浸泡10分钟以上,这样可以去除异味,让豆腐更甜。
藕不容易变黑
1。莲藕浸泡在盐和醋里。煮莲藕时,加入2%的盐和12%的米醋冷水,防止莲藕变黑腐烂。
2。醋藕。醋炙莲藕也能防止莲藕变黑。
米饭软而糯
1。米与水的比例应该适当。通常大米1:水1.2-1.4,大米可以提前浸泡1小时。
2。适当加入一些醋。如果在500克大米中加入1毫升醋,没有醋,大米的味道会更香更软。
3。加点油。在米饭中加入一小汤匙油,搅拌均匀。米饭会变得清澈,不会粘在锅里。
4。加入一些盐。它可以用在不能蒸出的剩饭上,从而消除异味。
面条不能像这样浸泡
1。往面条里加油。煮面条时,加入一小勺食用油,煮好的面条不会粘在一起,汤不会起泡,也不会轻易溢出。
2。在面条中加入盐。煮面条时加盐,面条不会烧焦。
饺子不会像这样粘在一起
1。向面团中加入鸡蛋。揉面时,在一公斤面团中加入一个鸡蛋,防止面团粘在一起。
2。在水饺里加盐。煮饺子时加一点盐,煮的时候水不会溢出来。
3。用盐或葱煮饺子。煮饺子时加入盐或葱,煮出来的饺子不会粘在一起。
鸡蛋真嫩
1。先将鸡蛋浸泡在冷水中。煮蛋时,鸡蛋;放入锅内之前先用冷水浸泡几分钟,可以防止蛋壳破裂。
2。鸡蛋里加醋。在煮鸡蛋时加入醋也可以防止鸡蛋破裂。
3。白醋炒鸡蛋。几滴白醋可以在鸡蛋煮熟并从锅里拿出来之前给鸡蛋增加味道。它们没有任何异味。
4。冷水煎蛋。等到蛋黄差不多熟了,加入一些冷水,鸡蛋就会变黄变软。
鱼没有腥味
1。将鱼洗净,加入盐。洗鱼时,向水中加入盐以去除鱼的腥味。
2。葡萄酒中的鱼。在煎鱼之前,你可以浸泡在白酒中,所以煎鱼是美味的,没有鱼腥味。
3。加入红酒。鱼肚切好后,加入红酒也可以去除鱼腥味。
4。用牙膏和酒洗手。切鱼后,如果鱼腥味留在手上,你可以用牙膏或白酒清洗。
肉是这样嫩的
1。蛋白肉。肉片用蛋清腌制30分钟,然后油炸使肉变得嫩滑。
2。盐水冻肉。高浓度的盐水可以使冻肉解冻后变脆变嫩。
3。茶煮牛肉。用纱布包一把茶叶,用牛肉煮。肉会腐烂得更快,味道也更美味。
4。用桔皮煮肉汤。煮汤时,加入一些新鲜的桔皮,不仅味道更好,而且可以吃饱。
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