糖醋排骨的做法,只需6步就能享用(要记得煮去血水)
糖醋排骨是一个非常家常的菜肴,那么糖醋排骨的做法又是怎么样的呢?其实只需要6步,就能够完成一道糖醋排骨了。特别是第一步的准备工作,最好准备的是刚买的新鲜排骨。因为冻排骨还要解冻比较麻烦,而且口感也没鲜排骨的好。建议斩成小块排骨,这样熟的也快。
糖醋排骨的6步做法
1、准备工作
糖醋排骨的做法只需6步,第一步就是我们的准备工作了,最好准备的是刚买的新鲜排骨。因为冻排骨还要解冻比较麻烦,而且口感也没鲜排骨的好。建议斩成小块排骨,这样熟的也快。姜蒜最好也是先切片备用,芝麻以及调味料什么的最好备好。
2、煮去血水
接着你就准备好一锅烧开了的水,我们就可以开始煮去血水的阶段了。把已经斩好的小块排骨加到锅里。然后加入适量料酒,去除血水之后,就可以捞出洗净并且控干了。
3、炒糖色
我们在锅中放入适量的油,等待油温上来了,就放入冰糖炒糖色。建议开小火炒,火太大,糖就容易焦了。一般深褐色的糖色就很完美了。
4、炒排骨
接下来我们就可以开始炒排骨了,在糖色的锅中倒入排骨,翻拌至每块排骨上都覆盖住糖色。然后加入适量的生抽、醋、老抽、耗油、姜片、蒜片等调味。接着加清水直至漫过排骨。
5、煲排骨
注意开小火煲排骨,这样排骨吸汁才完美!煲到差不多汤汁还剩三分之一的时候,只要加一点点的盐就行,多的话会太咸。
6、收尾工作
最后转大火收汁,装盘即可享用了。当然,这时候你也可以加入一点点熟芝麻点缀,这样就色香味俱全啦。
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