非常受欢迎的2道家常菜,好吃又下饭,待客倍有面
牛肉炒苦瓜
【做法】
1,牛肉切断丝切片,用我的嫩肉方法处理一下。
2,苦瓜洗净剖开去瓤籽
3,斜切成片
4,切好的样子
5,侧面
6,烧一锅水,加入一小勺盐,水沸后放入苦瓜片焯水,然后迅速捞出
7,随即放入一个凉水盆中降温后捞出沥干
8,这样做,可去除一部分苦味,且可使苦瓜又脆又绿。
9,热锅凉油,放入牛肉和葱花。
10,炒好后,把肉推到一也
11,苦瓜放在另一边
12,加盐在苦瓜这边,翻炒苦瓜至均匀。
13,加入一勺糖,将肉和苦瓜炒匀
14,现在就可以出锅了,如果想更漂亮,可勾一点稀芡。
15,出锅。
家常红烧肉
【做法步骤】
1、五花肉洗去血水,切块,凉水中加入适量的料酒,切好的五花肉放进水里浸泡10分钟。
2、锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,中火慢煸,5—6分钟就能把肉里的油逼出(这样吃起来不油腻),盛出五花肉待用。
4、煸出来的油盛出一些,锅里留少许油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入煸炒过的五花肉块,翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。放入姜、葱、八角、桂皮、山楂炒匀,加入开水,没过红烧肉,开始炖了。
6,加盖转小火,保持水面微开,炖50—60分钟,中间注意观察,不要把水烧干了。当肉烧软,开盖,加盐调味(依个人口味添加盐,喜甜者不加盐也可以)转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
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