婆婆遇这菜从不还价,蛋白质比香菇高,氨基酸17种,做一次太鲜

婆婆遇这菜从不还价,蛋白质比香菇高,氨基酸17种,做一次太鲜!

作为一名家庭老厨师,婆婆在买菜这件事情上简直是出神入化,提到什么菜,就知道它的应季价格和它的主要营养价值。对于菌菇,婆婆一向主张的是,生活中一定要常吃,最起码一周吃三次。而且她强烈推荐这种菌菇,它就是杏鲍菇。虽然它没有香菇的受欢迎程度高,但是它的蛋白质含量却比香菇的高,而且含有17种氨基酸,对人体来说,非常的营养。所以,婆婆每次买杏鲍菇,从不跟老板还价,因为值。她尤其喜欢把杏鲍菇做成干煸杏鲍菇,非常好吃。

干煸杏鲍菇

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By 小鱼哥的私房

配料:

杏鲍菇 3个、姜末 少量、生抽 适量、蚝油 适量、葱油 适量、熟白芝麻 少许、小米椒 少许

烹饪步骤:

1.杏鲍菇三个洗净,

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2.切薄片,越薄越好,

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3.一勺油,先爆香姜末,

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4.倒入杏鲍菇,

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5.小火炒干水分,

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6.倒入适量生抽、蚝油、葱油,

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7.炒干水分,撒少许熟白芝麻,

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8.喜欢吃辣的,可以在撒些小米辣。

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烹饪小贴士:

1、菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了,菌盖如果开裂了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,有开裂说明不新鲜,其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

3、先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了嚼劲,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10厘米左右为佳,过大过小都不好。最后看柄菌颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

你还有什么更有创意的杏鲍菇做法吗?欢迎留言分享给我们~

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