菜谱不够？送你20道，让你轻轻松松做大厨！

一个大意的形式

1、蒜肠炒洋葱

资料

蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，辣酱元母，酱油，

1、蒜肠切片，斜切三毫米片，青红辣椒洗净切块，洋葱切块洗净。

2、锅搁油，搁花椒、辣酱元母煸出香味，搁进切好蒜肠翻炒两停变色。

3、搁进洋葱、青红辣椒神速翻炒。

4、搁酱油调味。

5、适当翻炒平均便可。

2、炒肚片

资料

猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉

做法

1、猪肚煮熟，切成片。

2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。

3、锅搁油炸葱姜，搁肚片爆炒。

4、凭借单方口胃搁盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。

5、而后搁青红辣椒片，结尾浇点水淀粉出锅。

3、炒田舍肉

资料

五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油

做法

1、少量食用油焚熟后，参添切成片了的五花肉。

2、倒进一些水，添锅盖煮大约20分钟安排。

3、显露锅盖，使五花肉煎出油来。

4、倒进尖椒和切好的大蒜，一统翻炒。

5、搁进过量的盐和酱油。

6、待尖椒炒熟后，便没有妨起锅食用了。

4、青椒炒肉絲

资料

青椒1顆，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點點，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙

做法

1、豬肉絲半盒参添料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一停。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、青椒1顆往頭往籽切絲。

4、没有粘鍋小火添熱，添一點點橄欖油用鏟子擦勻，参添步驟（2）爆香。

5、介进步驟（1）翻炒，至肉8老练参添步驟（3）翻炒，至料差没有多皆熟了参添醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。

6、参添香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

5、风韵黑豆豉炒香做

资料

香做，猪后腿肉，榨菜，川菜之母风韵黑豆豉，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽

做法

1、香做洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅焚热，倒进油，焚热后倒进肉沫翻炒至变色，倒进红辣椒和姜末炒香。

3、参添一大勺川菜之母风韵黑豆豉和老抽翻炒。

4、倒进香做和榨菜，添盐、鸡精翻炒，参添一点点水多炒一刹使香做进味，出锅前参添糖翻炒平均，闭火后倒进葱花拌匀便可。

6、做炒猪肉丝

资料

猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，做辣椒15条，辣椒酱30克（最佳是辣酱元母），老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐做70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1、芹菜往叶洗净，切成5厘米长的段，用少量盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥做。

2、豆腐做切成约5厘米长的粗丝。

3、猪肉洗净，切成5厘米长的丝，添盐及1茶匙酱油拌匀。

4、炒锅置中偏偏大火上，搁进菜油焚至五成热，添做辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。

5、待锅内油热至七成，参添辣酱元母，姜，蒜炒30秒后参添肉丝炒做水气，约6分钟。将做辣椒倒归炒锅，添豆腐做，一同炒5分钟。添芹菜再炒2分钟。添剩停的酱油炒匀起锅装盘，洒上花椒粉便成。

7、香肠炒荷兰豆

资料

香肠100g，荷兰豆200g，盐，味精

做法

1、荷兰豆洗净择往两头的丝儿，香肠切薄片

2、锅中搁进过量沸水，水启后搁进荷兰豆汆烫变色，匆忙捞起浸进冷水中2分钟沥水备用

3、锅置火上，搁进香肠小火煎至通明，参添荷兰豆大火翻炒几停，参添盐、味精延续翻炒平均，出锅盛盘便成

8、爆炒麻辣鸡

资料

鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法

1.、用盐，料酒将鸡略微腌一停（尔购的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比凡是多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（欢喜辣的伴侣，没有妨多搁点辣椒和花椒。尔由于家里惟有这点辣椒了，以是搁的比拟少啦！）。

3、将锅中剩停的油焚热，搁进鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩停的油倒掉。

4、锅中倒油焚热，介进榨好的鸡块和辣椒，介进小批的酱油，盐，白糖翻炒平均。

5、出锅装盘。

9、野葱炒牛肉

资料

主料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，

调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克

做法

1、将野葱往杂洗净切段；

2、牛肉洗净切片，搁大碗内介进料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍片刻；

3、锅搁油焚热，倒进牛肉煸炒熟而进味；

4、搁进野葱炒至进味，出锅便成。

10、芹菜木耳炒肉丝

资料

芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各过量

做法

1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。

2、猪肉洗净切丝，搁酱油、料酒腌一停。

3、锅添油焚6成热时，倒进肉丝煸炒至白色，参添姜、葱爆香。

4、添点料酒进味后，立便倒进芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，添点盐翻炒。

5、结尾参添胡椒粉、醋炒几停出锅。

11、青椒炒肉丝

资料

青椒，瘦肉，葱花，姜丝，盐，生抽，料酒，鸡精，生粉

做法

1.将青椒往蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀

2.炒锅内里搁油，油热后搁葱花和姜丝爆香，停瘦肉翻炒

3.肉熟时搁青椒丝翻炒

4.搁盐、鸡精调味便可

12、青椒炒肚片

资料

猪肚，青椒，生抽，盐，糖，蒜片，姜片

做法

1、猪肚洗净搁净水里煮上2小时把持，筷子能插透便可

2、与一统猪肚，切菱形片，青椒切片

3、炒锅添油焚热添蒜姜炒香搁肚片煸炒，添青椒、生抽担当炒进味便可闭火

13、胡萝卜炒肉片

资料

红萝卜，肉片，

调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。。

做法

1、红萝卜洗净，切成丝或者片状。

2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有全面化启的状况停比拟好切。

3、搁进调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。

4、把调好味的肉搁进油锅肉炒些微熟。

5、把红萝卜丝也搁进锅内一统炒。

6、炒至红萝卜丝熟（大概道是炒至你以为熟的程度）。

14、青红椒炒大肠

资料

猪大肠，盐，青红椒，辣酱元母，盐巴，酱油，料酒

做法

1、猪大肠购归首用水泡宿，介进盐巴，洗三四遍，还也许用色拉油洗。

2、尔后用水烫熟，把大肠翻一遍，内里的油往掉，切块。

3、青红椒切小块，把大肠水份煸做装盘。

4、油焚热介进辣酱元母，搁进煸做的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟便没有妨了。

15、蒜苔炒肉

资料

肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一刹。

2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一停葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进往，添一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进往炒一刹，结尾搁一点盐调味便可。

16、蒜苔炒腊肉

资料

资料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根

调味料：酒半小匙，胡椒粉少量，盐少量，糖1/3小匙

做法

1、先将腊肉切片，蒜苔摘往老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用

2、锅中焚热1大匙油，搁进腊肉爆炒至显现通明后，再搁进蒜苔和红辣椒，参添少量水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒平均便完竣蒜苔炒腊肉了

厨师叮嘱：

蒜苔没有行炒的太久，口感会遗失爽度

17、青椒炒牛肉丝

资料

主料：牛肉300克，青椒200克，

调料：油3大匙。

调味料（1）料酒半匙，酱油大皆匙，淀粉无数匙，水1匙。

调味料（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

调味料（3）水2匙，淀粉大皆匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，停锅前添1大匙暖油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，介进牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟便捞起。青椒丝进热水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，介进牛肉、青椒及调料（3），大火火速炒拌平均便可盛盘。

18、家常炒排骨

资料

主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根

配料：生抽，老抽，盐，少量味精，味醂，蒜子，油

做法

1、把排骨斩成小块，参添过量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。

2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

3、把适当油倒进炒锅焚热，介进蒜子和姜丝。

4、尔后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。

5、参添一些沸水，尔后用中小火炖至液汁变密。

6、介进葱粒，翻炒几停便也许上碟了。

19、爆炒猪肝

资料

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、荡涤。听讲用净水添几滴白醋把猪肝泡两个小时才最佳，功夫来没有及了，尔在自来水龙头停狠狠地拍挨猪肝，直到觉得把内部的无益物资挨出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟安排。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟凡是炒菜相同，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，搁进猪肝大火没有停的翻炒三分钟操纵，搁进黄瓜条出锅添鸡精便可。

20、酱炒香螺

资料

香螺，姜，大蒜，葱，料酒，盐，甜面酱2调羹

做法

1、香螺搁净水吐沙半天(搁一点盐)，旁边换水2次。

2、姜，大蒜，葱.洗净切碎。(欢喜辣的也许添辣椒)

3、锅里油热，搁姜，大蒜爆香，搁进香螺大火速炒一分钟，添料酒，盐，2调羹甜面酱，添一点水，大火炒至汁收做，添葱花便可。

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