天热没食欲，大厨教你做伤心凉粉，Q弹顺滑，丝丝微凉，做法简单

伤心凉粉是四川街头巷尾中特地大方的一路小吃，它的名字一听即是自带噱头，但它并不是由于吃起来会感触万分悲戚而定名的。本来它是以麻辣味汁来调制的凉粉，吃起来反而火辣辣的。伤心凉粉起源于清代，是周礼镇的厨师在维持其原有黄凉粉保守风韵的原形上，提防研制出其独门调料配方，进一步赶上了川菜的麻辣酸香的特点，使其更加香辣适口，以来才有了遐迩有名的伤心凉粉。伤心凉粉即使吃起来酷辣非常，但它却是在辣味以后有着丝丝微凉之感，特别契合在大热天没食欲的时刻食用。小编的表哥即是地地道道的四川人，而且是川菜大厨，他干的伤心凉粉更是一绝，Q弹顺滑，丝丝微凉。底下小编即将简直干法瓜分给大师，干法超大意，一学即会。

伤心凉粉

天热没食欲，大厨教你做伤心凉粉，Q弹顺滑，丝丝微凉，

By 肥特派员

配料：

凉粉 300克、生抽 15克、蒜泥 10克、姜汁 10克、芝麻油 5滴、花生碎（油炸咸味） 20克、葱 1根、红醋 5克、白糖 5克、香菜 1根、小米椒 4个、辣椒油 20克

烹调举措：

1.先将凉粉切成丝，筷子头那末大也许，搁入碗中。

2.将生抽+姜汁+蒜泥+小米辣+白糖+红醋+芝麻油杂沓一统腌酱料，20分钟即不妨了

3.把酱料浇在切好的凉粉上再次序搁辣椒油、小米辣、花生碎、香葱节、香菜叶。爱好味精的不妨搁点味精。这即是制品

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4.这也是拌好的制品

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5.这也是制品

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烹调小贴士：

1、伤心凉粉以酸辣口胃为主，限度不妨依照本人的口胃，适当增减辣椒和醋的比例；2、凉粉中搁入点白糖不妨中庸口感，起到提味增鲜的效率；3、凉粉中含有80%的碳水化合物，常食用凉粉恐怕起到补水减肥的工效，相称合适减肥瘦身和夏季须要补水的女性朋友们食用；4、凉粉中的碳水化合物含有多种可溶性的膳食纤维，投入人体肠道后不妨膨化，从而巩固消化器官的机能，常食用凉粉不妨约略人体对于胆固醇的接收并起到防治心脑血管疾病和缓和便秘的工效。

诸君宝宝们夏季皆屡屡食用哪些凉拌菜呢？

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