腐竹这样炒,比肉还香!连吃3碗饭都不会腻!
腐竹养分充实
别以为它名字刺耳即不好吃啊!更何况腐竹诚意是好东西!
腐竹家常做法
腐竹蒸虾
食材:
大虾8只,做腐竹30克,香葱碎过量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。
1.做腐竹用洁水泡发。
2.虾洗洁,煎往虾枪、虾足,用刀从虾背处划启,挑往虾线。
3.泡发的腐竹用水洗濯洁白,搁入滚水中焯至九成熟捞出。
4.焯好的腐竹切成小段,展在盘子里。
5.处置好的虾搁在腐竹上。
6.将一齐调料羼杂成调味汁。
7.将调味汁浇在虾和腐竹上,搁入蒸锅中蒸8分钟,出锅后洒上香葱碎。
凉拌腐竹
食材:
腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少量鸡精、辣椒油。
做法:
1.腐竹洗洁泡软,用沸水焯一下,捞出沥做水份,切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼做模刻出花朵表情。
3.胡萝卜切片,用花朵饼做模刻出花朵样子。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜搁入盘中,参添盐、一些鸡精、辣椒油拌匀。
西芹炝腐竹
食材:
芹菜,腐竹,木耳,花椒,葱,蒜。
做法:
1.西芹切细段,腐竹切丝,黑木耳切丝。
2.锅里搁油,参添花椒做成花椒油,而后把花椒过滤出来。
3.锅里搁入蒜末、葱末爆香,再淋点香油炝锅。
4.搁入西芹丝和腐竹丝炒香。
5.搁黑木耳丝,炒匀,添盐和鸡精调味。
木耳炒腐竹
食材:
腐竹,木耳,黄瓜,胡萝卜。
做法:
1.木耳泡发洗洁,往蒂撕小片;腐竹洁水泡软,切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗洁切菱形片;蒜切未,辣椒切细丝。
3.锅中热油,五成热时搁入蒜、辣椒爆香。
4.搁入腐竹、木耳翻炒,再搁入胡萝卜翻炒2分钟。
5.搁入盐、酱油、白糖翻炒,结尾搁入黄瓜、味精炒匀便可。
腐竹卷
食材:
油皮100克,粉丝50克,胖瘦猪肉250克,鸡蛋50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克。
做法:
1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;
2.猪肉剁细;
3.葱切碎末;
4.香菇泡软,往蒂并切成丝;
5.将鸡蛋打入碗中搅匀,介入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌平均,制成肉馅;
6.将腐皮(油皮)搁启,搁入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来晃
西兰花豆腐烧腐竹
食材:
西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱。
做法:
1.西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯片刻,添盐卤一下。
2.葱姜蒜爆锅,介入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒片时。
3.添水、鹌鹑蛋,烧启。
4.添豆腐、腐竹,烧启。
5.结尾添花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。
6.西兰花轻易晃在盘子里。
栗子腐竹煲
食材:
栗子,腐竹,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐,蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油。
做法:
1.先将栗子搁入沸水煮片刻,拿出趁热剥往皮洗洁,搁入蒸笼蒸熟,拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段,控做水份,搁入油中炸成金黄色捞出,再搁入锅中飞水待用。
3.洁锅搁入一些油,搁入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后搁入飞过水的腐竹。
4.添水,搁入蒸熟的栗子,再介入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中,再将煲搁到小炉子煮启,勾一些芡汁。上菜时搁点香菜装点便可。
牛肉炒腐竹
食材:
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适当,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,做淀粉1勺,盐适当,香油,白芝,蚝油2勺。
做法:
1.牛里脊切薄片;有人问过尔牛肉即使切口感不老,只有在切牛肉的功夫保险牛肉的纹理和刀呈垂直状便可。
2.牛里脊切薄片后搁在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、做淀粉,搅拌平均后腌制10分钟。
3.腐竹用水泡启,唯有泡到不深色的硬块便可,泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段搁入。
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中央不妨添一点点水,而后把切好的腐竹段搁入。
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,结尾淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓密便可闭火,出锅前淋几滴香油。
红烧腐竹茶树菇
食材:
腐竹,做茶树菇,盐,油,糖,十三香,豆瓣酱,黄豆酱油,草菇老抽,黄冰糖。
做法:
1.腐竹和做茶树菇别离用温水浸泡启。
2.锅内热油,入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹连续翻炒,搁商量黄豆酱油后倒入滚水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁全面做。
剁椒腐竹蒸带鱼
食材:
鲜带鱼200g,腐竹50g,调料:盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。
做法:
1.姜切丝,带鱼段洗洁,带鱼段添料酒、姜丝、盐腌一小时。
2.腐竹洗洁后,用温水泡发二十分钟,剪巨细平均的段。
3.将腐竹码在盘底,上头搁少量剁椒酱,再把带鱼排在上头,外表搁剁椒酱。
4.蒸锅内水启后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右便可出锅。
收购秘诀
质量好的腐竹为枝条或许片叶状,呈淡黄色,有光泽;质坚易折,条状折断有空腹,无霉斑、杂质、虫蛀;具备腐竹固有的香味,无其余任何异味;烹调后有腐竹固有的鲜香味道。
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