10道炒肉菜,10分钟上桌,家家受欢迎
农家小炒肉
食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽
1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜往皮切成片备用。
2.锅中搁进一些油,待油温热后,搁进五花肉片煸炒,待五花肉的胖油被煸出,肉稍弯曲并造成金黄色后,搁进料酒和生抽翻炒须臾。
3.结尾倒进切好的蒜片和青红辣椒,接续翻炒2分钟,搁盐调味后便可出锅。
笋做炒肉
食材:五花肉,笋做,盐,酱油,油
1.将做竹笋搁进冷水中泡发,大概泡成天。
2.将肉切片备用。
3.起锅,油热后,搁进葱姜蒜爆香后搁进肉翻炒。
4.肉炒至金黄后,搁进竹笋煸炒,煸炒的进程中在搁进盐、酱油等调料。
5.炒熟后,介进味精便可出锅。
油豆腐炒肉
食材:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤
1.锅焚热注油,3成油温时将腌制好的肉片停锅炒散,煸炒至胖肉局限通明焦香时盛出备用.
2.即着锅内底油,将蒜白段停锅煸香,将胡萝卜片进锅翻炒。
3.将油豆腐进锅全部翻炒几停后,调进盐、生抽、老抽调味,锅内倒进小碗高汤(高度约为资料的二分之一处),将煸香的肉片展在油豆腐上,锅内资料掂匀添盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟操纵),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶到场锅中兜炒两停,出香便可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)
银耳炒肉
食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用铰剪剪往根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌平均后腌制10分钟。青红椒往蒂往籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。
2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒进净水,大火添热至欢喜后,搁进银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒进油,待8成热时,倒进肉丝炒至脱生后捞出。锅中再介进一些油,倒进郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,搁进银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几停便可。
酸豆角炒肉
食材:肉末,酸豆角,姜,做辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖
1.酸豆角搁在净水中浸泡20分钟洗净,用手攥做后切成小粒。
2.肉馅搁进碗中,倒进料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌平均后腌制5分钟。姜往皮切碎、做辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒进油,大火添热待油7成热时搁进肉馅,赶速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中担当倒进一些油,大火添热待油4成热时,搁进姜末和辣椒段,炒出香味后,搁进酸豆角粒,改成中小火,煸炒起码3分钟以上。
5.搁进炒好的肉碎,再搁进生抽,糖,翻炒平均后连续炒2分钟,淋进香油便可。
苦瓜炒肉
食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐
1.苦瓜往籽,怕苦购微小黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤往苦水。
2.肉片薄,抓停淀粉。
3.热油停一些盐。
4.停肉片,稍后翻炒。
5.翻面推开,停蒜头碎。
6.倒停苦瓜,炒熟。
金针菇炒肉丝
食材:肉丝,金针菇,红椒,柿子椒,盐,酱油,淀粉
1.猪瘦肉切丝,添少量酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。
2.红椒洗净往蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3.热锅停油,油热后,停姜末炝锅,停腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。
4.余油再次焚热,停金针菇,红椒丝翻炒,添盐,生抽调味。
5.倒进炒好的肉丝翻匀。
6.淋少量辣椒油,洒上葱花便可。
茭白炒肉
食材:猪里脊,茭白,油,盐,姜,料酒,生抽,老抽,淀粉,糖
1.茭白剥往老叶,斜切成片。
2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.停油热锅,倒进茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。
4.连续停油,倒进瘦肉,大火速炒至变色,倒进茭白,连续翻炒2分钟,而后介进生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。
5.结尾用生粉和老抽兑水,勾个薄芡便可。
蒜苔炒肉
食材:猪里脊,蒜苔,油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,
1.肉切片或许条,添葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。局限感慨嫌障碍水淀粉也不妨节略,添一点点净水也也许,炒的时刻肉也不容易炒做。
2.蒜苔洗净,摘往尖部,切小段。
3.锅中油热后,搁进肉条炒至变色,盛出可能巴拉到锅边。
4.速即搁进蒜苔,翻炒平均,淋少量水,炒到蒜苔稍微变软。
5.添少量盐炒至进味。
木耳炒肉
食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,往根往杂质。
2.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
3.锅里焚热油,把姜片倒进往炒香,而后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳停锅翻炒至浮现劈啪声,而后停葱段,结尾添酱油和盐调味,出锅前淋进水淀粉勾薄芡便可。
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