奶粉是怎么制作的?全脂和脱脂奶粉有什么区别
奶粉是怎么制作的?
奶粉的制作流程是原料奶的验收,奶的预处理和标准化,奶的杀菌,浓缩,喷雾干燥,冷却,包装,成品。在进行喷雾干燥前,要先进行真空浓缩。除去乳中70-80%的水分。进行真空浓缩可以大大减少喷雾干燥时水分蒸发量,改善奶粉颗粒,提高奶粉保藏性。喷雾干燥的原理是在高压或高速离心力作用下,浓缩乳通过雾化器向干燥室喷成雾状,当与吹入的热空气接触时,水分瞬间蒸发,使奶粉干燥成颗粒。这样生产奶粉高燥速度快,奶粉分散性好,自动化程度高。
全脂和脱脂奶粉有什么区别
脂肪含量不同:全脂奶粉的脂肪含量不低于26%,脱脂奶粉的脂肪含量为1%左右。营养价值不同:全脂奶粉含有较多的维生素,且热量较高,而脱脂奶粉中的维生素含量较低,热量较低。
全脂奶粉是用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,营养价值较高,其蛋白质含量不低于24%,脂肪含量不低于26%,乳糖不低于37%。
脱脂奶粉由鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成,与全脂奶粉最大的变化在于其脂肪含量在1%左右。
脱脂奶粉的脂肪含量较低,不易发生氧化作用,比较容易保存,是制作饼干、糕点等食品的最好原材料。
生牛乳是什么意思
生牛乳实际上就是新鲜的牛奶是指刚从奶牛体内挤出的新鲜奶汁,又称之为生鲜乳。生牛乳是没有经过杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。而乳就是奶的含义,例如牛奶可以叫做牛乳、羊奶又可以叫做羊乳等。生牛乳中会含有细菌,需要加热煮沸才能喝。
生牛乳是一种含钙量较高的奶制品,人们在使用后可以补充身体需要的钙元素,能增强身体对钙的吸收利用率,对身体健康有着一定的好处。另外,生牛乳还具有丰富的高质量蛋白和多种氨基酸。
其实生牛乳就是生鲜乳,生牛乳经常作为各种液态奶以及配方奶粉的原料,比如纯牛奶的制成与鲜牛奶的制成。而鲜牛奶也叫鲜牛乳,是经过巴氏杀菌处理后制成的巴氏杀菌乳。
还有我们经常喝的纯牛奶的制作也是没有添加任何辅料的,正常以生鲜牛乳为原料的,通过瞬间高温灭菌处理所得到的,当然也被称之为高温灭菌乳为纯牛奶(乳)。
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