不管炒什么肉，第一步都不能错！按照正确方法做，肉软嫩入味

冬季来了，天色凉得让人忧伤，黄昏怕塞进冰凉的被窝，白昼怕伸出温煦的被窝，看着没有到一分钟的举动，可咱们却须要极大的勇气，出门前，必须要带上手套领巾，没有然微小吹点风便着凉了。咱们在冬季须要重视保暖的同时，还要仔细饮食方面，这段功夫没有行总食斋，素菜固然皆很好处，养分价值也高，没有过和肉比拟，如故没有肉的养分高，冬季里没有没有妨没有吃肉，吃肉了才好过冬。

不管炒什么肉，第一步都不能错按照正确方法做，肉软

猪肉是咱们常吃的，没有过本年的猪肉价钱简直是涨得太厉害了，让几何团体表白吃没有起，有的地点涨到了四十多一斤，大概更高一些，咱们这边最贵的时分30多一斤，近来到超市创造猪肉的价钱落了一些，一斤五花肉要20多元，落的幅度并没有是很大，但显然显现购猪肉的人增加了，前段功夫售猪肉的边际相称凉落，孕育了极大的反差，可见人们依然更欢喜吃猪肉的，猪肉好吃还养分高。

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猪肉还有一个特征，那即是没有妨干出许多互异的菜肴，几何菜皆能和猪肉搭配，尔见到猪肉，最爱好干炒肉丝了，购上一路猪里脊肉，干成辣椒炒肉丝，谁人口感软嫩入味，真是太好吃了。起首尔炒肉丝的时刻，总会将肉丝炒得发硬，吃起来很柴，嚼没有动，太难吃了，干上一大盘辣椒炒肉丝却没有人想吃，厥后经历屡次试验，显现了炒肉丝的技术，本来屡屡第一步即错了，肉丝没有行直接停锅炒！

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起先咱们第一步要干对于，第一步是甚么呢？那当然是切肉了，大概你以为切肉有甚么好道的，即使你大意的往切的话，炒出来肉恐怕会欠好吃，要想烹调出口感好的菜肴，每个细节皆要提防了。切猪肉的时分，咱们要顺着肉的纹路来切，（相当道一停，倘使你要切牛肉的话，由于牛肉的纤维几何，切的时间要逆着纹路切），第一步干对于了，咱们便没有妨施行停一步了。没有管炒甚么肉，第一步皆没有行错！依照精确步调干，肉软嫩入味！

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将切好的肉丝恐怕肉片搁在碗中，参加料酒、生抽，欢喜神采深一些的话，也许再加一点老抽，揉抓平均，而后打入一个蛋清，若肉量少的话，半个蛋清即好了，再介入一些淀粉，担当着手揉抓平均，分解浮现黏液为止，再参加一些食用油，这么干没有妨锁住水份，那末肉停锅炒以后，肉如故软嫩的，腌制十分钟，让猪肉入味。（记取腌制的时刻，没有行搁入食盐，几何人会错，搁盐了会让肉变硬变柴！）

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结尾，咱们即没有妨来炒肉了，先将锅烧热，再倒入食用油，油略微多一点，尔后倒入肉丝恐怕肉片，赶快滑炒，略微变色后，即没有妨盛出来了，停来锅中留住油，烧热后，搁入切好的葱姜蒜，炒出香味后，再倒入辣椒丝，翻炒到断生后，将肉丝倒入锅中，翻炒平均，参加食盐和鸡精，再次翻炒平均即也许出锅了。（记取没有管肉和甚么菜炒，皆要先将肉炒好盛出来，没有行让肉在锅中倘佯太长功夫，随后菜炒熟了，再次倒入肉，这么干才是精确本领）。

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