煎猪肝时,不要直接炒。厨师会教你简单地做。它又嫩又无味。
中国新年就要到了。到处都是节日的景象。人们卖新年产品,挂着高高的灯笼,在家乡杀猪,一大群人都很活泼。除夕夜餐桌上,除了象征来年繁荣和幸福的大鱼大肉外,其他菜肴也不可或缺。总的来说,在我们处理完猪肉后,我们的胃里还有一些很好的食物可以用来烹饪。猪肝是我们最喜欢的。平时,一家人每周吃一两次,补血养血,经常吃气血,手脚温暖,冬天不怕冷。
猪肝做粥,很多人不喜欢吃,但它是用来煸制的,和辣椒一起食用。它特别嫩而且清爽。以前,我煎的猪肝很老,尝起来又干又无味,还有一点鱼腥味。后来,我去表哥家吃饭。表哥的姐夫是酒店的厨师,他向他请教如何煎猪肝。他说煎猪肝时,不要直接放入锅里煎炸。首先,应该用这种方法处理它,然后快速地从锅里煎出来,以确保猪肝新鲜、嫩、无腥味,并且特别适合烹饪。所以今天我将和大家分享厨师煎猪肝的做法。我希望你在新的一年里吃东西和玩得开心。
[炒猪肝]
1、配料:猪肝1片、泡椒5片、泡姜1片、蒜瓣5片、黑木耳1片、芫荽3片、白砂糖适量、胡椒粉适量、鸡精少许、蒸鱼油适量、蚝油少许、老烟适量、啤酒适量、食用油适量。
2,炒猪肝:
1。首先准备好所有的配料,提前将黑木耳浸泡在清水中,将猪肝稍微清洗干净,切片,然后放入清水中,用清水冲洗多次,清洗猪肝中的血液,然后过滤干水,放入碗中备用。
2。加入1汤匙盐和2汤匙淀粉,用手抓拌均匀,然后加入适量食用油,继续抓拌均匀。这是为了防止炒菜时粘锅,使猪肝在炒菜时变得嫩滑。
3。将芫荽洗净,切成长条,放入碗中。先把腌辣椒切成两半,然后切碎,这样更容易品尝。将腌制的生姜和大蒜切片,放入碗中。混合酱油,加入白砂糖、胡椒、鸡精、蒸鱼酱油、蚝油和酱油,然后加入几勺啤酒混合在一起。
4。在里面放一罐食用油,将猪肝倒入冷油锅中,用中小火把猪肝煎至变色,沥干油,取出备用。
5。把锅煮沸。先加热锅,倒入适量食用油,倒入剁碎的泡椒、姜片和蒜瓣,用大火翻炒闻。此时,将浸泡过的黑木耳洗净,倒入,继续均匀煸制,然后再将煎好的猪肝倒回去,倒入刚准备好的调味汁,继续用大火均匀煸制。
6。最后,倒入欧芹,翻炒,直到猪肝碎了,火才能熄灭。油炸猪肝,又辣又好吃,又鲜又嫩,当它从锅里拿出来放进盘子里时就准备好了。因为泡椒和泡姜含有大量的盐,基本上这道菜不需要盐,但是你最好在把它从锅里拿出来之前试一试,如果盐不够的话,只需加点。
我今天和你分享的炒猪肝已经结束了。这很容易做到。只要你注意中间的小细节,你一定会炒出嫩而无腥味的猪肝。在新年期间,大鱼和肉会让你的嘴生病。你不妨试着做这道菜,以确保你胃口大开。记住,在油炸前必须用水清洗猪肝,然后加入少量食用油并混合均匀,这样猪肝在油炸过程中就不会粘在锅里,而且猪肝新鲜嫩嫩,没有鱼腥味。
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