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牛肉总是炒不出嫩滑多汁的感觉,问了大厨才知道,第一步就错了

小编平庸很爱吃牛肉,可是通俗都是炖着吃,前一阵偶尔起意,想炒个牛柳尝尝,没想到炒出来的牛柳又做又硬,肉质紧柴,基础嚼不动。没办法,小编特地打电话给大厨的表哥,咨询何如才做炒出想饭馆里那种嫩滑多汁的牛肉来。表哥闻了小编的创造程序后,道第一步便做错了。开始牛肉要横着切片,再竖着切条,所谓横切即是讲要笔直于牛肉的纹理,竖切则是顺着牛肉纹理。...
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